De Knapperige rode poon uit de oven is een tweede gang waarvan je na het proeven zult zeggen… wat lekker! Je zult wat tijd verliezen met het schoonmaken, maar je krijgt filets die ook geschikt zijn voor kinderen. Je kunt ze ook alleen met paneermeel paneren, maar voor dit recept heb ik cornflakes toegevoegd voor een knapperig effect.
Ook interessant om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
- Stroom 356,97 (Kcal)
- Koolhydraten 27,51 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
- Eiwitten 20,76 (g)
- Vet 18,53 (g) waarvan verzadigd 4,58 (g)waarvan onverzadigd 4,98 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 806,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 92 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 rode poon
- 30 g mortadella
- 2 g peterselie
- 1 ei
- 20 g bloem
- 30 g paneermeel
- 20 g cornflakes (gehakt)
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 2 g fijne zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Pincetten
- Schaar
- Hakmolen
Stappen
Begin met het schoonmaken en legen van de rode poon. Zet de schaar in de buik en open tot aan het hoofd, verwijder de ingewanden en knip het hoofd eraf. Open ze op een snijplank en verwijder de centrale graat.
Snijd met het mes in het midden de ruggengraat eruit. Verwijder met een pincet alle kleine graatjes die je voelt als je er met een vinger overheen gaat. Op dit punt zijn de filets klaar. Hak in een hakmolen de mortadella en peterselie fijn.
Leg een beetje gehakte peterselie en mortadella op een filet en dek af met een andere filet. Druk de filets goed aan zodat de vulling goed blijft zitten, haal ze door de bloem zodat alles bedekt is, dan door het geklopte ei en tot slot door de paneerlaag zodat deze goed aan alle delen hecht.
Leg de gepaneerde filets op de bakplaat bekleed met ingevet bakpapier. Giet een beetje olie over elke filet en bak in de voorverwarmde oven op 200 graden. Na 15 minuten bakken draai je de filets om en voltooi je de bereiding met nog 15 minuten. Serveer de Knapperige rode poon uit de oven vergezeld van tomaten en salade.
