De Knorhaan, ook bekend als Capone, is een vis die leeft in de Atlantische Oceaan, de Noordzee en de Middellandse Zee. Zijn lengte varieert van 20 tot 30 cm en zelfs meer. Deze vis, het hele jaar door gevangen, wordt zeer gewaardeerd om zijn witte, stevige en smakelijke vlees dat tijdens het koken heel blijft. Ook de saus van Knorhaan is heerlijk om Taglierini mee te besprenkelen! Deze keer stel ik Knorhaan in de oven in aluminiumfolie voor, een gemakkelijk en snel recept, 30 minuten in de oven en het gerecht is klaar. En nu, volg mijn tips en bereid het met mij voor . . .
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 601,23 (Kcal)
- Koolhydraten 43,08 (g) waarvan suikers 3,60 (g)
- Eiwitten 59,41 (g)
- Vet 19,38 (g) waarvan verzadigd 1,55 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 5,32 (g)
- Natrium 888,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 474 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 knorhaan (van 600 gram)
- 20 g taggiasche olijven (ontpit)
- 10 g kappertjes in zout (ontzout)
- Enkele takjes rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 3 aardappelen
- 4 g fijn zout
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel zongedroogde tomatenpesto (Capuliato) optioneel)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Schaar
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie
- Bakpapier
Stappen
Neem de knorhaan, maak een snede langs de buik en verwijder de ingewanden. Spoel grondig onder stromend water en droog af met keukenpapier. Voor dit recept verwijder ik de kop niet.
Leg op de bakplaat een vel aluminiumfolie met daarop een vel bakpapier en giet de helft van de olie eroverheen. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Leg ze op het papier, bedek ze met gehakte rozemarijn en knoflook, doormidden gesneden olijven, afgespoelde kappertjes en de Capuliato als je die hebt, want dat geeft veel smaak. Dezelfde gehakte ingrediënten gaan in de buik van de knorhaan. Voeg zout naar smaak toe en besprenkel met een scheutje olie.
Sluit de aluminiumfolie goed af en zet in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 minuten. Haal daarna de bakplaat uit de oven, open de folie voorzichtig voor de stoom en laat nog 10 minuten bakken om kleur te krijgen. De Knorhaan in de oven in aluminiumfolie is klaar om te worden ontgraat en geserveerd met zijn aardappelen
Adviezen
Bij het koken in aluminiumfolie leg nooit ingrediënten direct op het aluminium, maar leg er een vel bakpapier tussen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe smaakt de Knorhaan?
De Knorhaan heeft wit, stevig vlees, een licht zoete smaak en blijft goed tijdens het koken
