Wat heerlijk om te ontbijten of te snacken met deze ietwat rustieke koekjes. Terwijl je ze knabbelt, voel je de maïskorreltjes in je mond. Ja, want ze zijn gemaakt met fioretto maïsmeel, hetzelfde dat gebruikt wordt voor polenta! De aanwezigheid van boter maakt ze heerlijk, maar ook erg energiek, dus laten we er met mate van genieten. Het recept voor de koekjes met maïsmeel en boter is heel eenvoudig en we maken slechts één kom vies in de keuken! Met deze hoeveelheden krijg je 18 koekjes, wat denk je, probeer je ze samen met mij te maken?
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 323,04 (Kcal)
- Koolhydraten 37,29 (g) waarvan suikers 13,03 (g)
- Eiwitten 4,72 (g)
- Vet 17,99 (g) waarvan verzadigd 11,25 (g)waarvan onverzadigd 6,64 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 79,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 75 g fioretto maïsmeel
- 120 g bloem 00
- 70 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 120 g boter
- 4 g citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 snufjes fijn zout
- 10 g fioretto maïsmeel (om over de koekjes te strooien)
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Spatel
- Spuitzak
- Bakpapier
- Bakplaten cm 35×28
Stappen
Giet het maïsmeel in een grote kom en voeg de gezeefde bloem 00 toe. Meng de meelsoorten en voeg de suiker en de zachte boter toe. Voeg de geraspte citroenschil, een snufje zout en de vanille toe.
Verzacht het deeg met de handen, voeg het ei toe en kneed het deeg verder, dat zacht zal zijn. Laat het deeg na 15 minuten rusten en plaats het in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Bedek de bakplaten met bakpapier (ik gebruikte er 2 rechthoekige). Spuit spiralen van enkele draaien op de bakplaat, met voldoende afstand ertussen, want de koekjes zullen tijdens het bakken uitzetten. Bestrooi de koekjes met maïsmeel en laat de bakplaten 15 minuten in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden in de statische modus. Bak elke bakplaat 15 minuten. De Koekjes met maïsmeel en boter moeten licht goudbruin zijn. Met deze hoeveelheid maak je 18 koekjes.
