De Koningskrans, in Spanje bekend als Roscón de Reyes Magos, is het typische dessert dat voor Spanjaarden het feest van Driekoningen markeert. Het wordt alleen op deze dag bereid, die voor kinderen de meest gevierde is omdat de Drie Koningen hen kerstcadeaus brengen. Het is een zoete krans gemaakt van briochedeeg, versierd met gekonfijt fruit dat de edelstenen symboliseert die de mantels van de Koningen sierden, suikerparels en amandelschilfers. Traditioneel werden er in de krans verrassingen verstopt als een geluksbrenger en een boon, waardoor degene die de boon vond de taart moest betalen.
Recept van 01/01/2017 bijgewerkt
Andere kerst recepten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Spaans
Seizoensgebondenheid: Kerst, Driekoningen

393,00 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 393,00 (Kcal)
Koolhydraten 63,48 (g) waarvan suikers 29,47 (g)
Eiwitten 8,60 (g)
Vet 12,67 (g) waarvan verzadigd 6,42 (g)waarvan onverzadigd 3,96 (g)
Vezels 1,75 (g)
Natrium 68,29 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 103 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

380 g bloem 00 (gezeefd)
125 ml volle melk
10 g verse bakkersgist
120 g suiker
80 g boter (zacht)
1 ei (medium)
10 ml rum
1 flesje sinaasappelaroma (of geraspte schil)
1 g fijn zout
1 eigeel
10 ml volle melk
40 g gekonfijte sinaasappelschil
40 g gekonfijte citroenschil
30 g suikerparels
30 g geschaafde amandelen

Gereedschap

Bakvorm ronde springvorm anti-aanbaklaag 24 cm diameter
Kneedmachine
Voedselfolie
Kwast
Kom
Keukenweegschaal

Stappen

Los de gist op in de warme melk en laat het 10 minuten rusten. Doe de gezeefde bloem, suiker en melk met gist in de keukenmachine met de kneedhaak.
Voeg de rum toe, het sinaasappelaroma of indien gewenst de geraspte schil van een halve onbehandelde sinaasappel, het zout, de zachte boter beetje bij beetje en het ei. Kneed gedurende 15 minuten (stop af en toe de machine om oververhitting te voorkomen), vervang de kneedhaak door de deegkneedhaak en kneed nog eens 15 minuten tot het van de zijkanten loskomt. Vet een kom in met boter en maak een bal van het deeg met beboterde handen.
Leg het deeg in de kom, bedek het met plastic folie en laat het 4 uur rijzen in de oven met alleen de lamp aan. Neem het deeg weer, leg het in een ingevette vorm en geef het de vorm van een krans, bestrijk de bovenkant met een eigeel dat is verdund met melk, versier met het gekonfijte fruit, amandelschilfers en suikerparels en laat het nog eens 2 uur rusten. Verwarm de oven voor en breng het op 170 graden in statische modus en plaats een schaaltje met water in het onderste gedeelte van de oven om vocht vrij te geven.
Zodra de oven de temperatuur heeft bereikt, bakken op middelhoge hoogte voor 30 minuten terwijl je het bakken controleert. Haal uit de oven en laat de Koningskrans afkoelen. In het moderne recept kan de basis worden gesneden en gevuld met slagroom of banketbakkersroom, maar het is ook heerlijk zo, geserveerd met een kop chocolade!