De kruimeltaarten zijn absoluut de gemakkelijkste. Je kunt een kruimeldeeg maken met alleen je handen, zonder mixers of keukenmachines. Het deeg is een zanddeeg waaraan ik een hart van banketbakkersroom en gesuikerde amarena’s (restjes van de zeppole) heb toegevoegd. De Kruimeltaart met banketbakkersroom en amarena’s is lekker en verrukkelijk.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 130 g rietsuiker
- 160 kg boter (zacht)
- 2 eieren (medium)
- 8 g bakpoeder voor desserts
- Halve vanillestokje
- 4 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijne zout
- 300 ml volle melk
- 50 g suiker
- 10 g maïszetmeel
- 15 g rijstmeel
- 2 eidooiers (medium)
- Halve peul vanillestokje
- Halve citroen (alleen schil)
- 20 gesuikerde amarena's (voor de vulling)
- 2 eetlepels suiker (voor bovenop te strooien)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan cm.24
- Garde
- Kom
- Springvorm cm.24
Stappen
Doe de bloem met het bakpoeder en het zaad van de halve vanillepeul in een grote kom. Voeg de rietsuiker, de in stukjes gesneden boter, de geraspte citroenschil, de hele eieren en een snufje zout toe. Kneed met de handen om een kruimelig mengsel te verkrijgen en houd in de koelkast terwijl de room wordt bereid.
Doe de melk in een pan (minus 2 eetlepels) met het zaad van de vanillepeul, de hele schil van een halve citroen en breng het op laag vuur aan de kook. Klop in een kom de eidooiers met suiker, voeg het rijstmeel en maïszetmeel toe en meng met de 2 eetlepels melk. Zodra de melk bijna kookt, voeg je het mengsel toe en blijf je op laag vuur roeren. Bij de eerste tekenen van koken is de room klaar. Giet in een natte kom en dek af met folie. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden in statische modus. Bekleed de bakvorm met bakpapier en maak een bodem van kruimels. Bedek met een laag room, verspreide amarena’s en bedek met het resterende deeg. Strooi de bovenkant met de twee eetlepels suiker en bak. Bak de Kruimeltaart met banketbakkersroom en amarena’s op middelhoge hoogte gedurende 35 minuten. Na de baktijd uitschakelen en laten afkoelen.
