De lamskoteletten met geroosterde aardappelen zijn een klassieker van de Italiaanse keuken en worden vaak op feesttafels geserveerd. Met een smakelijk paneermeel kunnen ze ook gefrituurd worden, maar de voorkeur gaat uit naar bakken in de oven. Het mengsel van fijngehakte kruiden, kaas en paneermeel vormt een knapperig en smaakvol paneerlaagje. Ook de aardappelen worden op dezelfde manier bereid.
Recept van 17/03/2018 bijgewerkt
Andere recepten met wit vlees
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Pasen
- Stroom 1.654,43 (Kcal)
- Koolhydraten 38,91 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 64,62 (g)
- Vet 136,98 (g) waarvan verzadigd 57,94 (g)waarvan onverzadigd 58,85 (g)
- Vezels 3,92 (g)
- Natrium 1.390,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 9 lamskoteletten
- 4 aardappelen
- 2 eieren (middelgroot)
- 15 g kruiden voor gebraad (rozemarijn-salie-laurier)
- 50 g paneermeel
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 30 g pecorino sardo (geraspt)
- 1 teen knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 3 g fijne zout
Gereedschappen
In het recept zijn er Affiliate Links van IconA
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- Hakmolen
- 1 Pan
Stappen
Hak met de hakmolen fijngehakte rozemarijn, salie, 1 laurierblad en knoflook. Bereid op een bord het paneermeel van broodkruimels, geraspte kaas, zout, knoflook en gehakte kruiden. Klop in een ander bord de eieren en dompel de koteletten erin van beide kanten, haal ze door het paneermeel en druk goed aan om het te laten hechten. Leg ze op een ingevette bakplaat met 10 ml. olie.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de geschilde en in gelijke stukken gesneden aardappelen. Giet ze af en leg ze in een kom. Breng op smaak met 20 ml. olie, roer, voeg het resterende paneermeel toe en roer opnieuw zodat de aardappelen goed gepaneerd zijn. Leg ze ook op de bakplaat, giet de resterende olie over de koteletten en bak. Kook gedurende 45 minuten, draai de koteletten en aardappelen halverwege de kooktijd om.
