De Lamsragout is een uitstekende saus voor tagliatelle en lasagne. Gemaakt met vlees van de poot of, zoals in mijn recept, met ribbetjes met weinig bot. Het snijden met een mes is essentieel omdat dit soort vlees niet in de slagerij wordt gemalen.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g lamsribbetjes
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje kruiden voor gebraad (of verse rozemarijn-salie-laurier)
- 500 g tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 2 g fijne zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Geglazuurde aardewerken pot
Stappen
Reinig de lamsribbetjes door ze van het bot te ontdoen. Snijd ze eerst in reepjes en vervolgens met een scherp mes in heel kleine blokjes. Hak alle kruiden (behalve laurierblad) en laat ze op laag vuur met de olie fruiten in een bij voorkeur aardewerken pan.
Voeg het gehakte vlees toe aan de kruiden en laat alles op smaak komen. Blus af met de rode wijn en voeg de tomatensaus toe. Voeg zout toe en kook het op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur. De lamsragout zal klaar zijn om uw gerechten te begeleiden.
