De lamsribbetjes met aardappelen uit de oven zijn een klassieker uit de Italiaanse keuken en worden vaak op tafel gezet tijdens feestdagen. Het mengsel van fijngehakte kruiden, gecombineerd met kaas en paneermeel, verandert in een krokant en smaakvol laagje. De aardappelen worden op dezelfde manier behandeld.
Andere recepten met wit vlees
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Pasen
- Stroom 1.654,43 (Kcal)
- Koolhydraten 38,91 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 64,62 (g)
- Vet 136,98 (g) waarvan verzadigd 57,94 (g)waarvan onverzadigd 58,85 (g)
- Vezels 3,92 (g)
- Natrium 1.390,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 9 lamsribbetjes
- 4 aardappelen
- 2 eieren (middelgroot)
- 15 g kruiden voor gebraad (rozemarijn-salie-laurier)
- 50 g paneermeel
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 30 g Pecorino Sardo (geraspt)
- 1 teen knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 3 g fijn zout
Benodigdheden
In dit recept staan affiliate links van IconA
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- Hakmolen
- 1 Pan
Stappen
Maal met de hakmolen zeer fijn rozemarijn, salie, 1 laurierblad en de knoflook. Bereid op een bord het paneerlaagje van paneermeel, geraspte kazen, zout, knoflook en de fijngesneden kruiden. Klop in een ander bord de eieren los en dompel de ribbetjes aan beide zijden in de eieren, haal ze door het paneermeel en druk goed aan zodat het paneerlaagje hecht. Leg ze vervolgens op de ingevette bakplaat met 10 ml olie.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de geschilde en in gelijke stukken gesneden aardappelen. Giet ze af en doe ze in een kom. Breng op smaak met 20 ml olie, meng, voeg het overgebleven paneerlaagje toe en hussel zodat de aardappelen goed gepaneerd zijn. Leg ook deze op de bakplaat, giet de resterende olie over de ribbetjes en schuif in de oven. Bak gedurende 45 minuten en draai de ribbetjes en aardappelen halverwege om.
