De Lasagne uit de oven met asperges en bechamelsaus is een lentegerecht maar niet alleen, het is zeer geschikt voor het paasdiner. Gemaakt met een bijzondere bechamelsaus zijn ze nog lekkerder, speciaal omdat ik een theelepel kurkuma heb toegevoegd die het een prachtige kleur heeft gegeven maar ook een zeer smaakvolle smaak dankzij de cacioricotta. Bereid ze met mij terwijl je de instructies volgt . . .
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 740,92 (Kcal)
- Koolhydraten 67,74 (g) waarvan suikers 15,37 (g)
- Eiwitten 29,49 (g)
- Vet 41,63 (g) waarvan verzadigd 22,40 (g)waarvan onverzadigd 12,84 (g)
- Vezels 6,09 (g)
- Natrium 744,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 g fijne zout
- 500 g asperges
- 1 sjalot
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 50 g geiten cacioricotta (geraspt)
- 2 g fijne zout
- 1 l melk
- 80 g boter
- 80 g bloem
- 1 theelepel kurkuma poeder
- Halve theelepel nootmuskaat (poeder)
- 2 g fijne zout
Gereedschappen
- Voedingsweegschaal
- Deegplank
- Pastamachine
- Ovenschaal cm.30×22
Stappen
Giet de bloem op de deegplank, maak een kuiltje, voeg eieren, olie toe en kneed het. Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt met een theedoek.
Maak de asperges schoon door het harde deel van de steel te verwijderen en met een dunschiller de buitenkant. Snijd ze in stukjes en laat de toppen heel. Doe in een pan met olie de fijngesneden sjalot en de asperges, zout en laat 10 minuten koken met een deksel.
Verwarm de melk. Smelt in een andere pan de boter en voeg van het vuur af in één keer de bloem gemengd met kurkuma en nootmuskaat toe. Zet terug op het vuur en roer een paar minuten, giet het dan in de kokende melk. Blijf roeren, voeg zout toe en wanneer het dikker wordt, wacht enkele minuten en zet het vuur uit. Zodra de asperges gaar zijn, voeg deze toe aan de bechamelsaus.
Rol de deegbladen in rechthoeken, blancheer ze 4 tegelijk enkele seconden in gezouten kokend water en doe ze in een kom met koud water. Maak in een ovenschaal van cm.30 x 25 lagen van lasagne, bechamelsaus met asperges en geraspte kazen, eindig met bechamelsaus en kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 225 graden en bak gedurende 40-45 minuten totdat de lasagne uit de oven met asperges en bechamelsaus die mooie gebrande kleur heeft gekregen en . . . smakelijk eten!
Bewaring
De Lasagne uit de oven met asperges en bechamelsaus kan na het koken 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen de Lasagne uit de oven met asperges en bechamelsaus worden ingevroren?
De Lasagne uit de oven met asperges en bechamelsaus kunnen goed afgesloten worden ingevroren, zowel rauw als gekookt. Als ze gekookt zijn, moeten ze helemaal koud zijn voordat ze worden ingevroren. Zodra ze nodig zijn, is het beter om ze in de koelkast te ontdooien en daarna opnieuw in de oven te plaatsen op 150 graden voor 20 minuten.
