De lasagne uit de oven is het zondagsrecept, dat gerecht dat de familie aan tafel brengt. Er zijn talloze varianten voor de saus van deze pasta, met vleessaus, met pesto, met vis en andere, terwijl de bechamelsaus altijd aanwezig is in alle. Deze keer dacht ik eraan om de Lasagne uit de oven met groenten te koken, gemengde seizoensgroenten, courgettes, asperges, wortelen, rode uien uit Tropea en zongedroogde tomaten op olie in julienne gesneden en eerst in de pan gebakken. Het resultaat was zo goed dat ik ze snel weer zal maken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 516,40 (Kcal)
- Koolhydraten 49,86 (g) waarvan suikers 11,14 (g)
- Eiwitten 18,95 (g)
- Vet 29,11 (g) waarvan verzadigd 14,67 (g)waarvan onverzadigd 8,61 (g)
- Vezels 5,03 (g)
- Natrium 811,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 355 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem (type 00)
- 2 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 g fijn zout
- 1 l melk
- 80 g bloem
- 80 g boter
- 1 snufje nootmuskaat
- 3 g fijn zout
- 2 rode uien uit Tropea
- 6 courgettes
- 500 g asperges
- 50 g zongedroogde tomaten op olie
- 2 wortelen
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 2 g fijn zout
- 30 g pecorino romano (geraspt)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Pastamachine
- Koekenpan cm.28
- Ovenschaal cm. 25×18
Stappen
Strooi de bloem op de deegplank, maak een klassieke kuil, voeg de eieren, olie, zout toe en begin te mengen met een vork en vervolgens met de handen. Vorm een bolletje dat bedekt met een theedoek 30 minuten moet rusten.
Breng de melk aan de kook, smelt ondertussen de boter in een steelpannetje en zodra deze gesmolten is en van het vuur af, voeg je in één keer de bloem met zout en nootmuskaat toe en zet je het terug op het vuur terwijl je een garde gebruikt om klontjes te verwijderen. Giet de roux in de kokende melk en laat onder voortdurend roeren enkele minuten sudderen en zet het vuur uit.
Snijd de rode uien uit Tropea in schijfjes en doe ze in de pan met de olie. Meng en voeg de in julienne gesneden courgettes toe, de asperges in schuine stukjes gesneden, de zongedroogde tomaten en de wortelen ook in stokjes. Zout en laat op laag vuur met deksel koken tot de groenten bijna gaar maar nog krokant zijn.
Rol met de pastamachine het deeg uit tot de voorlaatste stand en snijd het in rechthoekige stukken. Breng een pan gezouten water aan de kook, blancheer 4 stukken tegelijk, schep ze op en laat ze afkoelen in koud water. In de ovenschaal die in de oven gaat, maak je een basis van bechamelsaus, leg je de twee lasagnevellen erop, bedek je het met een deel van de groenten, strooi je de geraspte kaas erover en bedek je het met de bechamelsaus. Herhaal deze handelingen tot het op is, eindigend met bechamelsaus en kaas. Verwarm de oven voor op statische modus op 200 graden en zet in het midden van de oven. Bak 50 minuten tot er een mooie korst op de bovenkant is gevormd.
Bewaring
Bewaring
De lasagne uit de oven met groenten kan in de koelkast worden bewaard en de volgende dag opgewarmd is hij nog lekkerder.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke andere groenten kunnen gebruikt worden?
Champignons en paprika’s kunnen worden gebruikt, of meer winterse groenten zoals romanesco en radicchio.
