De lasagne uit de oven met pompoen en worst zijn een echt lekker herfstgerecht, een van die gerechten die je op zondag op tafel zet en de sfeer verwarmt. In dit recept vinden we de pompoen niet alleen als vulling tussen de lagen, maar ook als verrijking in het deeg van de pasta met de pompoen gepureerd. Om een iets sterkere smaak te geven, heb ik de worst gecombineerd met de bechamelsaus, bereid met olie, en de laatste geur die ik heb toegevoegd is nootmuskaat, waar ik dol op ben en die perfect past bij pompoen. Het eindresultaat is geweldig, een voortreffelijk gerecht!
Andere recepten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 615,40 (Kcal)
- Koolhydraten 52,07 (g) waarvan suikers 9,52 (g)
- Eiwitten 26,41 (g)
- Vet 35,64 (g) waarvan verzadigd 10,24 (g)waarvan onverzadigd 4,97 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 970,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g worst (gepeld)
- 30 g sjalot
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g pompoen (in blokjes gesneden)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 500 ml melk
- 40 g bloem
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 3 g fijn zout
- 180 g bloem 00
- 1 ei
- 150 g pompoen (4 minuten in de magnetron)
- 1 snufje fijn zout
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Werkplank
- Pastamachine
- Pan
- Schalen
- Bakvorm rechthoekig cm.30×20
Stappen
Snijd de 150 gram pompoenvlees in blokjes, leg ze in een kom, dek af met folie en verwarm 3-4 minuten in de magnetron. Als het iets is afgekoeld, pureer het met een staafmixer en zet apart. Bak in een pan een gesneden sjalot met de verkruimelde worst in een eetlepel olie en laat 5 minuten koken.
Voor de bechamelsaus verwarm de melk in een pan en bereid in een kommetje de bloem met zout en nootmuskaat. Verwarm de olie in een steelpan en voeg de bloem toe terwijl je roert om klontjes te voorkomen en laat een paar minuten op het vuur. Giet de roux in de pan met de melk en kook de bechamel een paar minuten. Als er klontjes zijn ontstaan, gebruik dan de staafmixer om ze te verwijderen. Zodra het klaar is, giet je de bechamel in de pan met de worst en meng.
Doe bloem, pompoenpuree, ei, zout in een kom en kneed tot een stevig deeg dat 30 minuten moet rusten onder een doek.
Verdeel in tweeën en haal de deegballen door de pastamachine, eerst op de eerste stand tot de op een na laatste. Snijd het deeg in rechthoeken en laat een paar minuten drogen.
Leg de 200 gram pompoen in blokjes gesneden in een pan met 20 ml olie en bak ze 5 minuten, zodra ze kleuren, zet uit en laat uitlekken op papier. Breng een pan gezouten water aan de kook en blancheer 4 stukken pasta tegelijk. Giet af en koel af in koud water. In een ovenschaal lagen pasta maken, bechamel- en worstsaus, gebakken pompoenblokjes en Parmezaan. Ga door totdat de pasta op is. Voeg indien gewenst nog meer nootmuskaat toe, dat is heerlijk. Verwarm in de oven op 225 graden halverwege en bak 40 minuten, zet uit als er een mooie goudbruine korst is gevormd. Laat de lasagne uit de oven met pompoen en worst een beetje afkoelen voor het serveren.
Adviezen
Serveer de lasagne uit de oven met pompoen en worst niet meteen, maar laat 5 minuten rusten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je de pasta direct in de ovenschaal leggen zonder ze eerst te blancheren in kokend water?
Als je ze dunner maakt en een meer vloeibare bechamel maakt door iets meer melk te gebruiken, kan het.
