Als je mijn recepten volgt, weet je heel goed hoeveel ik van kabeljauw hou! Ik kook het op veel manieren, gefrituurd, in de oven, als vulling in groenten en zoals ik je nu ga uitleggen, ga ik een smakelijke lichte kabeljauwsaus koken. Het kan op het laatste moment worden bereid en geeft een heerlijke smaak aan een pastagerecht. Kies een goede ontzoute kabeljauw en met een paar ingrediënten krijg je een uitstekende saus.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g ontzoute kabeljauw
- 20 g kappertjes in zout
- 10 Taggiasche olijven (ontpit)
- 1 sjalot
- 4 filets ansjovis in olie
- 300 g datterino tomaten
- 30 q.b. extra vierge olijfolie
- 1 chilipeper (optioneel)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Mezzaluna
- Snijplank
Stappen
In een grote koekenpan de dun gesneden sjalot, kappertjes, olijven en grof gehakte ansjovisfilets doen. Laat een paar minuten bakken met de olie. Bereid de tomaten voor door ze te blancheren in water om de schil te verwijderen.
Was en droog de kabeljauw, verwijder de huid en eventuele graten. Hak het fijn met de mezzaluna en voeg het toe aan het mengsel met een beetje chilipeper. Voeg de geplette tomaten met een vork toe en meng. Laat 20 minuten sudderen op laag vuur. Niet zouten, de lichte kabeljauwsaus is al smaakvol.
Bewaring
De lichte kabeljauwsaus kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard of in de diepvries in portiecontainers.
