De Limoncello-crème is een heerlijke likeur die heel makkelijk thuis te maken is. Het recept vereist onbespoten citroenen omdat de schil wordt gebruikt, een rusttijd van 20 dagen met alcohol en de toevoeging van melk en room. Aan het einde van de procedure leg ik ook uit hoe je de schillen kunt hergebruiken nadat ze zijn gefilterd… gewoon om niets te verspillen.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 flesjes van 500 ml
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.628,35 (Kcal)
- Koolhydraten 211,59 (g) waarvan suikers 206,66 (g)
- Eiwitten 7,19 (g)
- Vet 52,11 (g) waarvan verzadigd 2,85 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 3,98 (g)
- Natrium 5,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g citroenschil (8 onbespoten citroenen)
- 500 ml pure alcohol
- 1 peul vanille
- 500 g verse room
- 500 ml volle melk (lang houdbaar)
- 750 g suiker
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Potje 500 ml.
- Dunschiller
- Pan
- Zeef
- Staafmixer
- Glazen flessen van 500 ml.
Stappen
Was de citroenen grondig onder stromend water, gebruik ook een borsteltje om de onzuiverheden uit de poriën te verwijderen en verwijder met de dunschiller de schil zonder het witte deel aan te raken. Plaats de schil in een glazen pot met luchtdichte sluiting, voeg de in tweeën gesneden vanillepeul toe, bedek met alcohol en sluit af. Laat gedurende 20 dagen rusten en schud elke dag de pot.
Na 20 dagen verdergaan door een pan op het vuur te zetten met de melk, room en suiker. Breng aan de kook, net genoeg om de suiker te laten oplossen. Zet uit en laat afkoelen. Neem de pot en giet de alcohol in de pan met inmiddels koude melk en room. Gebruik voor deze handeling een zeef om de schillen en peul tegen te houden. Mix een paar minuten met de staafmixer om de crème iets te verdikken. Giet de Limoncello-crème met behulp van een trechter in de flessen. De flessen hoeven niet te worden gesteriliseerd, ik giet eerst een paar eetlepels alcohol in voor de geur en giet het dan uit. Bewaar in de koelkast en na een week is de Limoncello-crème klaar om te genieten. Het kan ongeveer 3 maanden worden bewaard.
Gooi de gedroogde schillen van de overgebleven citroenen niet weg, maar maal ze door ze in een mixer te doen en tot poeder te vermalen. Doe het in een potje met deksel en bewaar het in de vriezer. Het kan met een theelepeltje worden gepakt wanneer nodig, omdat het niet kan bevriezen en het geeft een goede citroensmaak aan desserts.
