De magere sterren gevuld met gorgonzola zijn een eerste gang van verse, met groenten gevulde pasta, snijbiet, spinazie en ricotta. Een smakelijke dressing met gorgonzola en mascarpone en een gehakte walnoot maken dit recept geschikt, gezien de stervorm, ook voor feestmaaltijden.
Andere gevulde pasta door te klikken op de onderstaande links
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 857,04 (Kcal)
- Koolhydraten 54,84 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 38,00 (g)
- Vet 55,61 (g) waarvan verzadigd 10,48 (g)waarvan onverzadigd 6,55 (g)
- Vezels 3,57 (g)
- Natrium 1.230,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 227 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g type 00 bloem
- 2 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 g fijn zout
- 150 g snijbiet
- 200 g spinazie
- 200 g ricotta
- 1 ei
- 2 snufjes nootmuskaat
- 3 g fijn zout
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g gorgonzola en mascarpone
- 5 walnoten
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Deegplank
- Pasta machine
- Koekenpan
- Vormpje
- Spuitzak
- Pan
- Hakmes
Stappen
Zeef de bloem op de deegplank, breek de eieren in het midden, voeg de olie en het zout toe. Begin met een vork te mengen, de bloem van de randen op te halen. Eindig met kneden met de handen en vorm een bal. Bedek met een doek en laat 30 minuten rusten.
Was de snijbiet- en spinaziebladeren, droog ze en plaats ze apart in een pan met deksel, ze zullen koken in hun eigen vocht. Verzamel, pers en hak ze met het hakmes.
Doe de ricotta in een kom, voeg de nootmuskaat, het zout, het ei, de parmezaan en de groenten toe. Meng en giet het mengsel in een spuitzak.
Neem het deeg en rol het uit tot het op één na laatste niveau. Plaats met de spuitzak balletjes vulling op een deegvel, met ruimte ertussen, en dek af met een ander vel. Druk het deeg aan om de lucht eruit te laten en gebruik het vormpje om de pasta te vormen. Verwerk de resten opnieuw met de machine totdat ze op zijn.
Breng water aan de kook, zout het en kook de pasta. Smelt in een pan de gorgonzola met mascarpone en zodra de sterren gaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de dressing. Roer, voeg de gehakte walnoten toe en serveer.
