De Mezze maniche met asperges en Taleggio zijn een heerlijk hoofdgerecht dat je ook van tevoren kunt bereiden en vervolgens . . . gratineren in de oven. De Taleggio, aanwezig in veel van mijn recepten, is een kaas die ik erg lekker vind vanwege die intense geur en ook omdat hij goed smelt en een smakelijke romigheid geeft. We geven het gerecht ook een vleugje kleur met kurkuma, dat zo gezond is, en smakelijk eten. Andere soortgelijke recepten zijn de Mezze maniche met artisjokken en guanciale met artisjokken en ricotta en romige met courgette en gorgonzola.
Recept van 13/03/2017 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 502,57 (Kcal)
- Koolhydraten 44,86 (g) waarvan suikers 6,32 (g)
- Eiwitten 20,86 (g)
- Vet 29,15 (g) waarvan verzadigd 12,22 (g)waarvan onverzadigd 0,56 (g)
- Vezels 3,17 (g)
- Natrium 1.259,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 266 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g mezze maniche rigate
- 500 g asperges
- 1 sjalot
- 200 g Taleggio
- 50 ml kookroom
- 2 g fijn zout
- 20 g pecorino (geraspt)
- 30 ml extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
In het recept zijn er affiliate links van IconA
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Dunschiller
- Koekenpan
- Ovenschaal
Stappen
Was de asperges onder stromend water. Gebruik een schilmesje om de stengels schoon te maken en snijd ze in stukjes, waarbij je de toppen heel laat. Giet de olie in een pan, fruit de gesnipperde sjalot, voeg de asperges toe en roer. Laat op laag vuur 10 minuten sudderen, voeg dan de kurkuma, zout en peper toe en kook nog eens 10 minuten, indien nodig met een soeplepel heet water.
Zet het water op het vuur en voeg zout toe zodra het kookt en gooi de pasta erin. Ondertussen smelt de Taleggio in een pannetje met de room. Giet de mezze maniche af en voeg ze toe aan de saus, roer en voeg de Taleggio-crème toe. Goed mengen en alles in een ovenschaal schenken, bestrooien met de geraspte pecorino en enkele minuten in de oven onder de grill op 200 graden tot er een goudbruine korst ontstaat. Zet uit en serveer.
