De Napolitaanse Migliaccio is een eenvoudig gerecht uit de Campania-keuken op basis van griesmeel, melk, ricotta en eieren. Het wordt bereid tijdens het Carnaval en vertegenwoordigt meestal het recept voor Vastenavond. Het heeft een zachte textuur die soms verrijkt is met rozijnen of gekonfijt fruit. Voor meer carnavalsrecepten bekijk de Carnaval dessertcollectie.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Meer recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
- Stroom 249,04 (Kcal)
- Koolhydraten 36,75 (g) waarvan suikers 25,17 (g)
- Eiwitten 7,48 (g)
- Vet 8,47 (g) waarvan verzadigd 5,05 (g)waarvan onverzadigd 3,28 (g)
- Vezels 0,62 (g)
- Natrium 42,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 ml volle melk
- 200 ml water
- 90 g griesmeel
- 25 g boter
- 2 eieren
- 130 g suiker
- 1 flesje vanille (essence of stokje)
- 100 g ricotta
- 1 citroen (schil)
- 1 sinaasappel (schil)
- 2 g poedersuiker
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Elektrische garde
- Kom
- Handklopper
Stappen
Giet de melk, het water, de boter, de hele schil van een halve citroen en een halve sinaasappel in de pan. Breng bijna aan de kook, verwijder de schillen, haal van het vuur en giet het griesmeel geleidelijk erbij. Goed roeren om klontjes te voorkomen en dan terug op een laag vuur zetten voor 4-5 minuten onder voortdurend roeren. Je krijgt een stevige massa, een soort polenta. Laat afkoelen, zet ondertussen de oven aan op 180 graden in statische modus.
Giet de eieren en de suiker in een kom en klop tot een crème met behulp van de elektrische garde. Voeg de geraspte schil van de overgebleven citroen en sinaasappel toe, het vanille-aroma, de door een zeef gewreven ricotta.
Voeg de polenta toe en meng goed met behulp van de garde. Bekleed de springvorm van 20 cm met bakpapier (ik maak het nat met water, wring het uit en zorg ervoor dat het beter hecht). Bak op middelhoge hoogte gedurende 55 minuten en zorg ervoor dat het niet te donker wordt. Zet uit en laat nog 10 minuten in de oven met de deur op een kier. Haal uit de oven en laat afkoelen. Presenteer de Napolitaanse Migliaccio bestrooid met poedersuiker.
Bewaring
De Napolitaanse Migliaccio kan enkele dagen afgedekt in de koelkast worden bewaard.
