De Millefeuille is een klassiek dessert uit de Franse traditie dat we altijd in patisserieën vinden, maar het is zo eenvoudig dat we het thuis kunnen maken. Om tijd te besparen heb ik kant-en-klare bladerdeeglagen gekocht, maar je kunt ook vers bladerdeeg in rollen gebruiken, deze in 3 delen verdelen, de bodem prikken en met suiker bestrooien om het vervolgens in de oven te bakken. Ik moet zeggen dat zelfs de al gebakken versie uitstekend geschikt is om deze Millefeuille met room, slagroom en aardbeien te bereiden… en een decoratie gemaakt met gesmolten pure chocolade.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 300 g bladerdeeg (al gebakken)
- 100 ml verse slagroom
- 15 g poedersuiker
- 150 g aardbeien
- 100 g pure chocolade 70%
- 400 ml volle melk
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 20 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g rijstmeel
- 1 1/2 peul vanille
- 5 g citroenschil
- 200 ml verse slagroom
- 30 g poedersuiker
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische kloppers
- Kwast
- Zeef
Stappen
Giet de melk (op een paar eetlepels na) in een steelpan samen met de citroenschil en breng aan de kook. Klop in een kom met een garde kort de eidooiers met de suiker en de vanillezaadjes op. Voeg maizena, rijstmeel toe en meng door een beetje achtergehouden melk toe te voegen en giet alles al roerend met de garde. Bij de eerste kookborrels is het klaar. Laat de banketbakkersroom afkoelen, bedekt met huishoudfolie om te voorkomen dat er een korstje ontstaat.
Giet de koude room in de mixer of een kom (deze is beter als ook ijskoud inclusief de garde). Klop op gemiddelde snelheid tot de room stijve pieken vormt. Voeg de poedersuiker toe met een zeefje om klontjes te voorkomen en meng het met een spatel. Combineer de twee crèmes en meng om een glad en homogeen mengsel te krijgen, dit is de diplomatieke room. Bereid een bladerdeegbodem voor op een schaal.
Bestrijk het oppervlak met gesmolten chocolade (in een kom in de magnetron). Giet een deel van de room met een spuitzak of zoals ik deed met een lepel, verdeel een deel van de in stukjes gesneden aardbeien en laat een beetje gesmolten chocolade druipen. Leg de andere laag erbovenop nadat je het onderste en ook het bovenste deel hebt bestreken.
Giet de resterende room, opnieuw de in stukjes gesneden aardbeien, een rondje gesmolten chocolade en bedek met de derde bladerdeeglaag met chocolade aan de onderkant. Garneer met de 100 gr. slagroom met de 15 gr. poedersuiker, de hele aardbeien en gesmolten chocolade als decoratie. Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Adviezen
Adviezen
Onthoud dat om goed opgeklopte en stevige slagroom te krijgen, u ijskoude room moet gebruiken en ook de gereedschappen die u gaat gebruiken, de kom en de kloppers moeten goed koud zijn uit de koelkast. Voeg pas als de room goed opgeklopt is de poedersuiker toe, eerst gezeefd en daarna voorzichtig met een spatel in de room verwerkt.
