De Mimosa rol met room en kersen is een leuke taart om te maken voor gelegenheden zoals Internationale Vrouwendag of Moederdag, maar ook voor lentefeesten. Het is erg eenvoudig te maken, je hoeft alleen maar een biscuitdeeg te maken, een room die in dit recept wordt gemaakt met melkchocolade en mascarpone, ingemaakte vruchten en het dessert is klaar.
Andere vergelijkbare recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Magnetron, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag, Moederdag
- Stroom 601,42 (Kcal)
- Koolhydraten 56,02 (g) waarvan suikers 41,93 (g)
- Eiwitten 10,63 (g)
- Vet 39,42 (g) waarvan verzadigd 19,90 (g)waarvan onverzadigd 12,35 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 124,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (groot)
- 60 g suiker
- 60 g bloem 00
- 40 ml zonnebloemolie
- 50 ml water
- 1 flesje vanille-aroma
- 1 eetlepel suiker (om te strooien na het bakken)
- 200 g melkchocolade
- 250 g mascarpone
- 100 g ingelegde kersen
- 50 ml kersensiroop
- 10 g poedersuiker
- 4 ingelegde kersen
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische garde
- Bakpapier
Stappen
Verwarm de oven voor op 175 graden in statische modus. Scheid de eidooiers van de eiwitten in 2 kommen. Voeg in de kom met de eidooiers de suiker toe en klop met de garde tot een crème. Voeg de olie toe en giet ook het water erbij, terwijl je blijft kloppen. Voeg beetje bij beetje de bloem toe met een zeef en meng het in het beslag. Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan het beslag met een spatel.
Giet het mengsel in de bakplaat bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak het in het midden van de oven. Bak het gedurende 13 minuten, haal het eruit, strooi er een beetje suiker over en draai het om op een ander vel bakpapier. Snijd de randen op 1 cm en 10 cm vanaf de langste kant, deze worden in blokjes gesneden.
Doe de in stukjes gebroken chocolade in een kom en laat het smelten in de magnetron of au bain-marie. Voeg de mascarpone toe en roer tot een crème is gevormd. Besprenkel de basis met de kersensiroop, smeer de helft van de crème uit en voeg de in stukjes gesneden kersen toe (zorg ervoor dat er geen pitten zijn).
Vorm de rol met behulp van het bakpapier en smeer de resterende crème eromheen. Bedek met de in blokjes gesneden biscuitcake en bestrooi met poedersuiker. Versier naar wens met een paar kersen.
Bewaren
De Mimosa rol met room en kersen moet koel worden bewaard en binnen 2 – 3 dagen worden geconsumeerd
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan je gebruiken in plaats van kersen?
Je kunt perziken op siroop in stukjes snijden en de siroop als vocht gebruiken.
Gebruik je geen bakpoeder?
Omdat het als een Pan di Spagna is, is het niet nodig, in dit recept is het er niet, maar als je wilt, kun je het gebruiken. In sommige rollen heb ik het wel gebruikt.
