Hier is het recept van de Mimosa taart, het dessert dat ik het liefst maak als verjaardagstaart. Het is een heerlijke dessert met een delicate smaak, niet te zoet en zoals men zegt… het glijdt goed naar binnen. Lagen biscuittaart afgewisseld met diplomat crème en geparfumeerd met Maraschinolikeur maken dit dessert een traktatie voor alle smaken. Je kunt het ook variëren met andere crèmes en ingemaakte vruchten zoals de Mimosa Taart met perziken.
Recept van 23/09/2016 bijgewerkt
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Meer traditionele taarten recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 eieren (gemiddeld)
- 175 g suiker
- 150 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 vanillestokje
- 400 ml volle melk
- 3 eigeel (gemiddeld)
- 50 g suiker
- 20 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g rijstbloem
- Half vanillestokje
- Half citroen (hele schil)
- 300 ml slagroom
- 20 g poedersuiker (om de room te zoeten)
- 100 ml maraschino
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Springvorm cm.22
- Thermometer
- Keukenrobot
- Elektrische mixers
- Zeef
- Bakpapier
- Pan
- Fles voor siropen
Stappen
Verwarm de statische oven voor op 175 graden. Bereid de ingevette en met bloem bestoven bakvorm voor of bekleed deze met bakpapier. Giet de eieren en suiker in een kom en klop ze au bain-marie op het vuur, totdat het mengsel 40 graden bereikt. Haal van het vuur, voeg de vanillezaadjes toe en giet in de keukenrobot en klop voor 20 minuten.
Voeg op dit punt de bloem toe met behulp van een zeef en meng met een spatel van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken. Giet het beslag in de bakvorm van 22 cm en bak in het midden van de oven voor 30 minuten. Laat het 5 minuten rusten met de ovendeur op een kier, haal het dan eruit, laat het afkoelen op een rooster en bewaar het enkele uren in de koelkast, zodat de lagen makkelijker te snijden zijn. Ik maak het een dag van tevoren en als het is afgekoeld, bewaar ik het in plasticfolie, het blijft prima.
Giet de melk in een steelpan, voeg de citroenschil toe en breng aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker en de vanillezaadjes met een mixer. Voeg de droge ingrediënten toe en klop enkele minuten verder. Giet in de melk nadat je de citroenschil hebt verwijderd en roer snel met een garde. Laat de room afkoelen bedekt met plasticfolie en wanneer het koud is, voeg langzaam de gezoete slagroom toe.
Snijd de biscuittaart in drie lagen en verwijder de korstjes rondom en bovenop. Gebruik de laatste schijf om blokjes te maken. Besprenkel de schijven met Maraschino, vul met de room en maak tot slot de blokjes biscuittaart vast aan de room.
