De Mozzarella in de koets is een snack van Campaniaanse oorsprong waarin buffelmozzarella de hoofdrol speelt, maar er is ook een versie in Lazio waar gekookte ham en ansjovis worden gebruikt. Om deze naam waardig te zijn, moet het goudbruin, knapperig en draderig zijn. Voor dit recept heb ik alle ingrediënten gebruikt die in de koelkast waren, dus ik zou het een ‘recycle’ recept noemen, gemaakt op mijn manier.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakken sandwichbrood
- 1 buffelmozzarella
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 4 gezouten ansjovis
- 50 g gekookte ham
- 50 g bloem
- 2 g fijn zout
- 400 ml arachideolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Frituurpan
- Snijplank
Stappen
Plaats het sandwichbrood op de snijplank en verwijder de korst indien aanwezig. Snijd de mozzarella in plakjes en dep ze droog met keukenpapier. Leg de plakjes ham op het sandwichbrood en plaats daarop de mozzarella en de gezouten en gewassen ansjovis.
Bedek met de lege sneetjes en druk licht aan. Snijd diagonaal om vier driehoeken te krijgen of verdeel verder voor kleinere stukjes. Haal ze door de bloem zodat alle zijden goed bedekt zijn.
Dompel de driehoeken in het losgeklopte ei met melk en zout. Frituur een paar driehoeken tegelijk in hete olie en draai ze om zodra ze kleur krijgen en knapperig worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer de stukjes Mozzarella in de koets gloeiend heet.
