De omelet is een van die recepten die je zelfs op het laatste moment een maaltijd kunnen redden. In dit geval is dat echter niet zo; het idee kwam bij me op toen ik deze mooie, kleurrijke kooltoppen zag. Zo maakte ik een heerlijke Omelet met gemengde kooltoppen, met witte, groene, paarse bloemkool en romanesco broccoli. Als je op zoek bent naar andere omeletten, lees dan mijn Verzameling van omeletten
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 207,72 (Kcal)
- Koolhydraten 5,62 (g) waarvan suikers 2,13 (g)
- Eiwitten 12,07 (g)
- Vet 16,11 (g) waarvan verzadigd 5,84 (g)waarvan onverzadigd 3,14 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 837,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 173 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g bloemkool (gemengde toppen)
- 8 g grof zout
- 1 verse lente-ui
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 3 eieren
- 30 g Pecorino Romano (geraspt)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 3 g fijn zout
Gereedschap
De recepten bevatten IconA affiliatielinks
- Pan
- Kom
- Koekenpan cm. 24
- Deksel cm. 24
Stappen
Was de kooltoppen goed en breek ze in kleine roosjes. Breng een pan water aan de kook, voeg bij het koken 8 g. grof zout toe en dompel de toppen onder. Tel 5 minuten kooktijd vanaf het moment dat het water weer kookt; ze moeten stevig blijven. Giet af, dompel in koud water zodat ze hun kleur behouden en giet meteen af.
Giet de olie in een antikleef pan, voeg de gesneden lente-ui toe en na een paar minuten de kooltoppen. Terwijl ze op smaak komen, breek de eieren in de kom, voeg de geraspte kaas, het fijne zout toe en meng.
Voeg het gesneden lente-ui en de kooltoppen zonder olie toe, meng en giet alles in de pan die al gebruikt is (alleen schoongemaakt met een keukenpapier en een beetje ingevet gelaten). Kook met deksel op laag vuur gedurende 10 minuten. Zet uit en laat met deksel nog 10 minuten rusten. Zet dan weer aan en na een paar minuten draai de omelet om (ik doe dit met een plat deksel). Laat nog 5 minuten liggen en zet uit. Laat de Omelet met gemengde kooltoppen op een serveerschaal glijden en serveer.
