Het is je vast wel eens overkomen dat je iets meer deeg hebt gemaakt dan nodig was en als de pasta eenmaal gekookt en op smaak gebracht is, zit je met een schaal vol ongebroken tagliatelle. Wat te doen om ze niet opgewarmd te serveren? Zelf los ik het op door bechamelsaus toe te voegen, Parmezaanse kaas, wat klontjes boter en zo de oven in om te gratineren. De overgebleven en gegratineerde tagliatelle uit de oven zijn klaar om opnieuw op tafel te verschijnen met een nieuw jasje!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 256,74 (Kcal)
- Koolhydraten 13,61 (g) waarvan suikers 6,15 (g)
- Eiwitten 7,65 (g)
- Vet 19,52 (g) waarvan verzadigd 12,54 (g)waarvan onverzadigd 6,97 (g)
- Vezels 1,36 (g)
- Natrium 627,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Er is 350 gram tagliatelle over met vleesragù.
- 500 ml melk
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 6 g fijn zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 30 g Parmezaanse kaas DOP
- 20 g boter
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kookpan cm.24
- Garde
- Bakvorm cm.32 x 20
Stappen
Giet de melk in een pan en breng bijna aan de kook. Ondertussen, laat in een klein pannetje de boter op laag vuur smelten en zodra het gesmolten is en schuimt (het water dat het bevat verdampt zo), haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe terwijl je snel roert met de garde om klontjes te voorkomen. Zet terug op het vuur en blijf koken om de roux goudbruin te maken. Giet de roux in de kokende melk en blijf roeren met de garde totdat de saus dikker wordt en begint te koken. Laat 5 minuten op het vuur staan terwijl je blijft roeren. Zout en rasp de nootmuskaat.
Giet de helft van de bechamelsaus in de schaal waar we de tagliatelle hebben gedaan en meng. Giet in de bakvorm, voeg de resterende bechamelsaus toe, strooi de geraspte Parmezaanse kaas en leg hier en daar klontjes boter. Zet in de oven op 200–225 graden grillstand en gratineer tot het een mooie aangebrande kleur heeft.
