Pan de mej of pan meino, een typisch Lombardisch gebak voor het feest van Allerheiligen, van Sint-Ambrosius en van Sint-Joris. Het belangrijkste ingrediënt van dit gebak was in de oudheid gierst, maar vanaf de 18e eeuw is het maïsmeel geworden. Na het mengen van alle ingrediënten wordt een platgedrukte bal gevormd die tijdens het bakken platter wordt. Als je op zoek bent naar andere koekjes, laat ik je een Verzameling van koekjes achter, allemaal heerlijk en gemakkelijk.
Andere soortgelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 148,95 (Kcal)
- Koolhydraten 22,06 (g) waarvan suikers 9,07 (g)
- Eiwitten 2,84 (g)
- Vet 5,99 (g) waarvan verzadigd 3,60 (g)waarvan onverzadigd 2,33 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 11,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 34 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g boter
- 3 eieren (medium)
- 120 g suiker
- 1 vanillestokje (pulp)
- 1 snufje fijne zout
- 200 g bloem 00
- 160 g maïsmeel fioretto
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 50 g poedersuiker
Met deze hoeveelheden krijg je 20 stuks
Gereedschappen
- Kom
- Voedselweegschaal
- Elektrische garde
- Bakpapier
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen. Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de pulp van het vanillestokje toe en klop met de garde tot een romig mengsel. Giet de gesmolten boter erbij en meng. Voeg de gezeefde bloem 00, maïsmeel en bakpoeder toe. Voeg het zout toe en meng het deeg.
De textuur lijkt plakkerig maar dat is goed zo. Neem met een theelepel een hoeveelheid ter grootte van een mandarijn en druk het in de poedersuiker. Neem het voorzichtig met de handen zodat de suiker zich goed hecht en plaats het op de bakplaat bedekt met bakpapier. Herhaal dit totdat het deeg op is. Bak de koekjes in het midden van de oven voor 20 minuten. Zet de oven uit en laat de deur 2 minuten op een kier voordat je de koekjes uit de oven haalt.
