Zoveel mooie herinneringen komen bij me op als ik de Pannenkoekjes met kastanjemeel klaarmaak. Ik was klein en er waren niet alle lekkernijen die je nu vindt. Wanneer ik mijn moeder de bloem en pan zag pakken, wist ik dat ze ze aan het maken was en voor mij was het een vreugde, een onverwachte snack. Ik herinner me dat ze zei, vandaag maak ik de Tamplun voor je. Zo noemen ze het in Ferrara. In die tijd waren rozijnen en pijnboompitten echter een luxe, maar ze waren ook heerlijk eenvoudig. Een eenvoudig “arm” winterrecept om uit te proberen… net als de Appelbeignets van mijn moeder
Recept bijgewerkt op 14/11/2019
Meer recepten voor pannenkoekjes door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 voor 15 pannenkoekjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 276,75 (Kcal)
- Koolhydraten 41,50 (g) waarvan suikers 22,86 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 11,46 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 7,90 (g)
- Vezels 5,40 (g)
- Natrium 136,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g kastanjemeel
- 140 ml water (lauw)
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels rozijnen
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 1 snufje fijn zout
- 200 ml arachideolie
- 2 eetlepels poedersuiker
Gereedschap
- Kom
- Garde
- Koekenpan
- Zeef
Stappen
Zeef het kastanjemeel en doe het in een kom. Giet het water beetje bij beetje en gebruik de garde om een beslag te maken zonder klontjes. Voeg ook de suiker en een snufje zout toe. Voeg ten slotte de pijnboompitten en de in water geweekte en uitgeknepen rozijnen toe. Meng goed en laat het beslag 15 minuten rusten.
Giet de olie in een pan en zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg een eetlepel van het mengsel toe. De pannenkoekjes moeten op afstand van elkaar worden gekookt, anders kunnen ze olie opnemen. Na een paar minuten draai je ze om zodat ze aan beide kanten kleuren. Laat de pannenkoekjes met kastanjemeel uitlekken en uitlekken op keukenpapier. Met deze ingrediënten krijg je 15 pannenkoekjes, serveer ze warm bestrooid met poedersuiker.
