De Pappardelle met saffraan en groenten is een smakelijk en gemakkelijk eerste gerecht. Gewoonlijk kneed ik met de hand, maar deze keer heb ik de Philips pastamachine gebruikt die het deeg kneedt en de gekozen vorm extrudeert. Ik heb een zakje saffraan aan het deeg toegevoegd voor een mooie gele kleur en als saus heb ik het licht gehouden door de groenten te gebruiken die ik in de koelkast had. Het resultaat was een uitstekend, kleurrijk en smakelijk gerecht.
Hieronder vindt u, door op de links te klikken, andere recepten met verse pasta
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 453,62 (Kcal)
- Koolhydraten 76,70 (g) waarvan suikers 10,12 (g)
- Eiwitten 16,42 (g)
- Vet 12,46 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 5,88 (g)
- Natrium 310,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 294 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 1 ei
- 65 ml water
- 1 zakje saffraan
- 2 g fijn zout
- 3 courgettes
- 1 rode ui uit Tropea
- Half rode paprika
- Half gele paprika
- 50 g gedroogde tomaten
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 blaadjes basilicum (voor het eindgerecht)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Pastamachine
- Koekenpan
- Snijplank
Stappen
Als u geen Pastamachine heeft, kunt u nog steeds met de hand kneden, laat het deeg 30 minuten rusten en rol het uit met een deegroller of pastamachine, laat het iets dikker.
Als u de Pastamachine gebruikt: sluit de stekker aan en zet aan door de aan-knop in te drukken. Selecteer pasta met ei en open het deksel. Zodra het scherm 0:00 aangeeft, giet de bloem in de kneedruimte, lees op het scherm hoeveel bloem is toegevoegd en sluit het deksel. Nu geeft het scherm aan hoeveel vloeistof moet worden toegevoegd. Gebruik de meegeleverde maatbeker om de vloeistoffen voor te bereiden, giet het ei, de saffraan, het zout en voeg water toe tot het merkteken en meng. In mijn recept gaf het 120 aan. Druk op de knop om te beginnen met mengen en het scherm toont een aftelling, nu kunt u de vloeistof door de gleuf in het deksel gieten. De machine kneedt 3 minuten, maar voor een deeg met de juiste consistentie is het beter om 2 keer te stoppen en een paar minuten te laten rusten. Snijd de pappardelle bij het uitstoten op 20 cm en laat ze drogen.
Giet de olie in de pan, voeg de dun gesneden ui toe, en zodra het begint te braden, voeg de in stukjes gesneden paprika’s toe, de courgettes ook in stukjes en de gedroogde tomaten gehakt met de mezzaluna. Roer en kook 20 minuten op laag vuur en met deksel. Breng ondertussen water aan de kook om de pappardelle te koken. Voeg zout toe bij het koken en gooi de pasta erin, kook ongeveer 7-8 minuten en voeg dan de pasta toe aan de saus. Voeg een pollepel kookwater toe en laat nog een paar minuten koken. Serveer het gerecht met gescheurde basilicumblaadjes.
