De Paradijstaart is een traditioneel Lombardisch gistgebak met een zachte textuur, geschikt voor het ontbijt of als tussendoortje. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar de hoge hoeveelheid boter en eieren maakt deze taart zeer voedzaam en calorierijk, wat zijn smaak verklaart. Als je naar de hoeveelheden van de ingrediënten kijkt, zie je dat de verhouding tussen poeders, boter en suiker gelijk is, praktisch een vierkwartstaart. Voor deze bereiding volgde ik het recept van de Paradijstaart van Iginio Massari en als je besluit om het te maken, weet dan dat het perfect in alles is, precies zoet genoeg en zo zacht dat het bijna in je mond smelt. Je kunt ervoor kiezen om het in een springvorm zoals de mijne te bereiden of in een rechthoekige vorm en, eenmaal gebakken, het in kleine stukjes te snijden die naar wens kunnen worden gevuld met room.
Andere recepten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Lombardije
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

482,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 482,40 (Kcal)
Koolhydraten 52,01 (g) waarvan suikers 32,67 (g)
Eiwitten 5,31 (g)
Vet 29,20 (g) waarvan verzadigd 17,33 (g)waarvan onverzadigd 10,49 (g)
Vezels 0,38 (g)
Natrium 104,02 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 128 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

250 g geklaarde boter (zacht)
250 g poedersuiker
2 g fijn zout
1 vanillepeul
5 g citroenschil (geraspt)
20 ml limoncello
100 g eierdooiers
100 g aardappelmeel
150 g bloem 00
5 g bakpoeder
150 g eieren
50 g suiker
10 g poedersuiker (voor het oppervlak)

Gereedschappen

Elektrische mixer
Rasp
Kom
Spatel
Springvorm cm.24

Stappen

Begin met het voorverwarmen van de oven op 160 graden in statische modus.

Klop in een kom met een elektrische mixer (of staafmixer) de zachte boter, poedersuiker, zout, vanillezaadjes, geraspte citroenschil en limoncello. Begin met het toevoegen van de eierdooiers, afgewisseld met de gezeefde poeders, bloem, aardappelmeel en bakpoeder.
Blijf zo doorgaan tot alle eierdooiers en poeders op zijn. Klop in een andere kom gedurende 10 minuten de hele eieren met suiker tot het een crème is.
Meng de twee massa’s voorzichtig met een spatel. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van cm. 24. Bak de taart op middelhoge stand gedurende ongeveer 45 minuten. (Ik heb de tandenstokertest niet gedaan, ik zette de oven uit en liet de taart nog 5 minuten met de deur op een kier in de oven staan). Haal uit de oven en laat afkoelen. Keer om op een mooi bord en als het afgekoeld is, bestrooi de Paradijstaart van Iginio Massari met poedersuiker.