De Pasta met artisjokken en garnalen is een zeer smakelijk hoofdgerecht en is perfect voor elke gelegenheid. De bereiding is vrij eenvoudig en de zee- en landaroma’s combineren zeer goed. Het schoonmaken van de artisjokken en ook die van de garnalen kost iets meer tijd, maar uiteindelijk hebt u een zeer smakelijk gerecht. Volg de aanwijzingen en bereid het samen met mij…
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere soortgelijke recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 551,52 (Kcal)
- Koolhydraten 47,71 (g) waarvan suikers 2,92 (g)
- Eiwitten 34,31 (g)
- Vet 22,31 (g) waarvan verzadigd 3,00 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
- Vezels 10,00 (g)
- Natrium 569,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 479 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g pasta (formaat met gat)
- 4 artisjokken (hart)
- 450 g garnalen
- 1 sjalot
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 100 ml visbouillon (gemaakt van garnalenafval)
- 1 citroen (sap)
- 3 takjes peterselie
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Staafmixer
- Koekenpan
Stappen
Het eerste wat je moet doen is het schoonmaken van de garnalen. Haal de kop eraf, haal voorzichtig het pantser eraf en verwijder met een tandenstoker het zwarte draadje. Maak van alle resten een geconcentreerde bouillon door 600 ml water toe te voegen en 40 minuten te laten koken.
Maak de artisjokken schoon door de stekels, de hardere buitenste bladeren en het hooi te verwijderen en behoud het hart. Snijd de artisjokken heel dun en laat ze weken in koud water met citroensap. Spoel ze af en laat ze uitlekken. Bak in een pan de olie en fijn gesneden sjalot, voeg de artisjokken toe en laat ze 5 minuten sudderen. Voeg de witte wijn toe en zodra deze verdampt is, giet 100 ml gezeefde bouillon gemaakt van de resten erbij en laat 40 minuten koken. De overige bouillon wordt gebruikt om de pasta te koken.
Breng de resterende bouillon met toevoeging van water en een beetje zout aan de kook in een pan. Kook de pasta, ik heb het calamarata-formaat gebruikt, maar andere formaten met een gat die de saus vasthouden zijn ook goed. Terwijl de pasta kookt, pureer een deel van de artisjokken tot een crème met een staafmixer, voeg daarna de garnalen toe. Meng en voeg de pasta toe, voeg een of twee soeplepels kookwater toe. Meng goed en serveer met gehakte peterselie.
