De Pasta met artisjokken en garnalen is een zeer smakelijk hoofdgerecht en perfect voor elke gelegenheid. De bereiding is redelijk eenvoudig en de zee- en aardsmaken passen goed bij elkaar. Het schoonmaken van de artisjokken en de garnalen kost wat meer tijd, maar uiteindelijk heb je een heerlijk gerecht. Volg de instructies en bereid het samen met mij voor…
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Vergelijkbare recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 551,52 (Kcal)
- Koolhydraten 47,71 (g) waarvan suikers 2,92 (g)
- Eiwitten 34,31 (g)
- Vet 22,31 (g) waarvan verzadigd 3,00 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
- Vezels 10,00 (g)
- Natrium 569,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 479 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g pasta (formaat met gat)
- 4 artisjokken (hart)
- 450 g garnalen
- 1 sjalot
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 100 ml visbouillon (bereid met garnalenresten)
- 1 citroen (sap)
- 3 takjes peterselie
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Staafmixer
- Koekenpan
Stappen
Het eerste dat je moet doen is de garnalen schoonmaken. Verwijder de kop, verwijder voorzichtig het pantser en verwijder met een tandenstoker het zwarte draadje. Maak van alle resten een geconcentreerde bouillon door 600 ml water toe te voegen en 40 minuten te laten koken.
Maak de artisjokken schoon door de stekels, de hardere buitenste bladeren en het hooi te verwijderen en het hart te bewaren. Snijd de artisjokken heel dun en leg ze in koud water met citroensap. Spoel ze af en laat uitlekken. Bak in een pan olie en fijn gesneden sjalotjes, voeg de artisjokken toe en laat ze 5 minuten smaken. Voeg de witte wijn toe en zodra deze is verdampt, giet je er 100 ml gezeefde bouillon bij die met de resten is gemaakt en laat je het 40 minuten koken. De resterende bouillon is nodig om de pasta te koken.
Breng in een pan de resterende bouillon met toevoeging van water en een beetje zout aan de kook. Kook de pasta, ik gebruikte het formaat calamarata maar andere formaten met een gat die de saus vasthouden zijn ook goed. Terwijl de pasta kookt, maak je een deel van de artisjokken met een staafmixer tot een crème, voeg daarna de garnalen toe, meng en voeg de pasta toe met een of twee soeplepels kookwater. Meng goed en serveer met gehakte peterselie.
