Hier is een gerecht van Pasta met Cornelio paprika bereid in een paar minuten, terwijl het water voor de pasta kookt, wordt de saus in 20 minuten klaargemaakt. De Cornelio paprika’s hebben een langwerpige vorm die doet denken aan een hoorn, met stevig en zoet vruchtvlees en weinig zaden. Ze zijn ook heerlijk rauw in salades omdat ze een dunne schil hebben die ze beter verteerbaar maakt. De andere ingrediënten die voor dit recept worden gebruikt, zijn van mediterrane oorsprong: Taggiasche olijven, ansjovis, oregano en rode ui van Tropea. Volg de procedure met mij.
Andere recepten met paprika
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 378,90 (Kcal)
- Koolhydraten 33,97 (g) waarvan suikers 8,82 (g)
- Eiwitten 12,65 (g)
- Vet 20,96 (g) waarvan verzadigd 3,77 (g)waarvan onverzadigd 2,65 (g)
- Vezels 5,69 (g)
- Natrium 1.855,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 263 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta (het gewenste formaat)
- 3 filets ansjovis in olie
- 1 rode ui van Tropea
- 1 teen knoflook
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 10 Taggiasche olijven (ontpit)
- 2 paprika's corno di toro
- 150 ml tomatensaus
- 2 snufjes gedroogde oregano
- 20 g pecorino romano (geraspt)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan cm. 28
- Kookpan
- Staafmixer
Stappen
Giet de olie in de pan, voeg het teentje knoflook in schil toe, de dun gesneden ui, de ansjovisfilets en de ontpitte olijven. Terwijl ze op laag vuur bakken, was je de paprika’s, verwijder je de zaden en ribben en snijd je ze in reepjes. Voeg ze toe aan de soffritto en laat ze 5 minuten bakken, giet dan de saus erbij.
Geur met oregano en kook verder gedurende 20 minuten op laag vuur. Zodra de saus klaar is, haal je de helft eruit en maak je het met de staafmixer glad en giet het weer in de pan. Breng intussen een pan water aan de kook en voeg de pasta toe, zout en kook het voor de aangegeven tijd. Zodra het gekookt is, giet je het af en voeg je het toe aan de saus, meng en serveer met geraspte pecorino.
Advies
Rauw kunnen ze geschild worden met een dunschiller.
Rauw kunnen ze geschild worden met een dunschiller.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Voor welke andere recepten kunnen Cornelio paprika’s gebruikt worden?
Cornelio paprika’s zijn ook perfect in salades en op pizza.
