Peperonata is een gerecht dat geschikt is voor elk seizoen van het jaar, ook omdat paprika’s altijd verkrijgbaar zijn. Het kan koud worden geserveerd als voorgerecht of warm als bijgerecht bij vlees of vis. Men zou kunnen denken dat het een moeilijk verteerbaar recept is, maar dat is niet helemaal waar. Het is belangrijk om niet te overdrijven en ervoor te zorgen dat je het witte gedeelte binnenin en de zaden die flavine bevatten, verwijdert. Als deze worden ingeslikt, geven ze ons het gevoel dat we het niet hebben verteerd. Volg de stappen om de traditionele peperonata te bereiden.
Andere recepten met paprika’s
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 124,91 (Kcal)
- Koolhydraten 12,53 (g) waarvan suikers 11,17 (g)
- Eiwitten 2,57 (g)
- Vet 6,65 (g) waarvan verzadigd 0,58 (g)waarvan onverzadigd 0,83 (g)
- Vezels 5,00 (g)
- Natrium 513,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 paprika's (rood, geel en groen)
- 200 g tomatensaus
- 3 rode Tropea-uien
- 50 g taggiasche olijven (zonder pit)
- 30 ml witte wijnazijn
- 1 g gedroogde oregano
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 3 g fijne zout
Gereedschappen
- Voedsel weegschaal
- Snijplank
- Pan
