De Perzik- en amandelcake in de pan is het ideale dessert om in de zomer te maken. De bereiding is heel eenvoudig, maar wat ik het leukst vind (gezien de hoge temperaturen van deze dagen) is het volledig bakken in de pan op het fornuis. Voor dit recept heb ik een pan van 28 cm gebruikt met een basis van 20 en met een deksel voorzien van een ontluchtingsklep, een klein gaatje dat de stoom laat ontsnappen. Ik weet zeker dat wanneer je het eenmaal hebt geprobeerd, je dit recept niet meer zult verlaten.
Andere fruitcake recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 373,19 (Kcal)
- Koolhydraten 38,09 (g) waarvan suikers 27,25 (g)
- Eiwitten 9,09 (g)
- Vet 21,18 (g) waarvan verzadigd 2,02 (g)waarvan onverzadigd 6,48 (g)
- Vezels 4,03 (g)
- Natrium 84,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 8 g citroenschil (geraspt)
- 50 ml maïsolie
- 50 ml melk
- 100 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 8 g bakpoeder
- 1 g fijn zout
- 5 gele perziken (rijp)
- 30 ml citroensap
- 80 g geschaafde amandelen
- 1 g poedersuiker (voor decoratie)
- 3 g boter (om de pan in te vetten)
Gereedschappen
- Voedselweegschal
- Elektrische garde
- Spatel
- Zeef
- Pan cm 28
- Kom
- Bakpapier
Stappen
Om het werk te vergemakkelijken, bereid alle ingrediënten afgewogen op het werkblad.
Boter de pan in en bedek de bodem met een cirkel van bakpapier. Schil de perziken, snijd de helft in partjes en de rest in stukken. Plaats ze in een kom en giet het citroensap erover, meng en laat goed uitlekken. Leg de partjes in de pan in een straal en strooi er de helft van de geschaafde amandelen over.
Giet de hele eieren, suiker in de kom en klop ze met de elektrische garde. Voeg terwijl je op lage snelheid klopt de olie in een dunne stroom toe, de melk op kamertemperatuur, de geraspte citroenschil en het zout.
Gebruik de spatel om voorzichtig de gezeefde bloem 00, het bakpoeder en het amandelmeel toe te voegen. Voeg de resterende amandelen en de in stukken gesneden perziken toe en meng het door het deeg.
Giet alles in de pan met de perziken en laat het op een zeer laag vuur met een deksel en een vlamverdeler gedurende 50 minuten koken. Gebruik een plat deksel om de cake om te draaien zodat deze ook aan de onderkant droogt en laat hem nog 5 minuten op het vuur staan. Zet het uit, verwijder het bakpapier en laat het op een bord schuiven. Bestrooi met poedersuiker als het afgekoeld is.
