De Pistache Angel Cake is een zeer bekend dessert gemaakt met briochedeeg. Het lijkt erop dat het de Zusters Margherita en Valeria Simili waren die dit dessert hebben uitgevonden dat de indruk wekt erg moeilijk te zijn, maar het is slechts een kwestie van vlechten. Na een paar uur rijzen wordt het deeg uitgerold, gevuld en opgerold, daarna wordt de rol doormidden gesneden, worden de twee delen gevlochten en wordt het rijzen in de bakvorm voortgezet. Oorspronkelijk vulden de Zusters Simili dit dessert met rozijnen en gekonfijte sinaasappel, maar nu zijn er veel versies te vinden. Voor mijn versie heb ik ervoor gekozen om de Pistache Angel Cake met room en korrels te maken en ik moet zeggen dat het heerlijk is.
Andere recepten met pistache
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 573,96 (Kcal)
- Koolhydraten 49,86 (g) waarvan suikers 12,71 (g)
- Eiwitten 17,13 (g)
- Vet 33,38 (g) waarvan verzadigd 9,07 (g)waarvan onverzadigd 12,49 (g)
- Vezels 4,55 (g)
- Natrium 42,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 535 g Manitobameel
- 210 g melk (80 + 130)
- 80 g suiker
- 130 g boter (120 + 10)
- 3 eidooiers
- 13 g verse bakkersgist
- 1 snufje fijne zout
- 150 g pistachekorrels
- 2 eetlepels poedersuiker
- 200 g pistacheroom
Gereedschappen
In het recept zijn IconA-affiliatielinks aanwezig
- Keukenweegschaal
- Kom
- Keukenmachine
- Bakvorm cm. 22
- Bakpapier
Stappen
Om het voordeeg te bereiden, lost u de bakkersgist op in 80 g. lauwe melk, giet het in 140 g. bloem en maak een deegbal die 30 minuten moet rijzen. Ik doe het in de keukenmachine, afgedekt met een doek.
Giet de resterende melk, suiker, eidooiers en zout in een kom. Meng de ingrediënten, voeg de rest van de bloem toe en meng het deeg.
Zodra het deeg is gemengd, voeg het dan toe aan het voordeeg en begin met de keukenmachine te kneden met de haak tot een elastisch en stevig mengsel is verkregen. Voeg beetje bij beetje 120 g. zachte boter in stukjes toe en laat 20 minuten kneden. Vorm een bal, leg deze in een beboterde kom en dek af met een doek. Laat 3 uur rijzen op een warme plaats.
Na het rijzen bestuift u het werkblad met bloem en rolt u het deeg met een deegroller uit tot een dunne rechthoek. Smeer de pistacheroom uit met een spatel.
Verdeel de pistachekorrels erover en druk ze aan om te laten hechten. Rol het deeg strak op vanaf de langste zijde om een stevige rol te verkrijgen. Snijd de rol in de lengte doormidden om twee delen te verkrijgen.
Vlecht de twee delen zodat het gesneden deel bovenaan zichtbaar blijft. Bereid een bakvorm van cm. 22 door bakpapier op de bodem en de zijkanten te leggen. Plaats de gevlochten rol erin, dek af met de doek en laat nog 2 uur rijzen tot het is verdubbeld. Verwarm ondertussen de statische oven voor op 170 graden. Na het rijzen bestrijkt u het met 10 g. gesmolten boter, bak het 40 minuten in de oven en houd het in de gaten aangezien ovens kunnen verschillen. Als het te donker wordt, dek de cake dan af met aluminiumfolie. Eenmaal afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan gebruikt worden in plaats van pistache?
Andere varianten van de Pistache Angel Cake kunnen zijn: hazelnootroom en korrels, rozijnen, chocoladedruppels met room.
