De Polenta Taragna met Taleggio wordt beschouwd als een uniek gerecht dat veel voorkomt in Hoog-Lombardije. Het wordt bereid met gemengde maïs- en boekweitmeel met aan het einde van het koken de toevoeging van boter en kazen. De geschikte kaas voor dit recept zou Casera zijn, maar ik hou van Taleggio en het is perfect.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g meel voor polenta taragna
- 2500 ml water (gezouten)
- 300 g boter
- 400 g Taleggio
- 10 g grof zout
Gereedschappen
- Polentaketel
- Garde
- Bord voor polenta
Stappen
Breng in een ruime antiaanbakpan 2,5 liter gezouten water aan de kook, voeg langzaam het polentameel toe terwijl je het erdoor roert met een garde om klontvorming te voorkomen. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten terwijl je continu roert.
Voeg aan het einde van de kooktijd, terwijl de pan nog steeds op het vuur staat, de boter en de in stukjes gesneden Taleggio toe. Giet de Polenta Taragna met Taleggio in een houten bord of kom en serveer onmiddellijk.
Bewaring
De Polenta Taragna met Taleggio kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard. In plakjes gesneden en opnieuw verwarmd in de oven of gefrituurd is het heerlijk.
