De Pompoen en gorgonzola risotto is het ideale gerecht voor het herfstseizoen. Makkelijk te maken, biedt het ons een heerlijke smaak en de pompoen, een klassiek groente van de maand oktober, geeft ons een kleur die de tafel opvrolijkt. Lees verder voor het recept en volg mijn uitleg.
Recept van 27/10/2016 bijgewerkt
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten met deze ingrediënten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 659,85 (Kcal)
- Koolhydraten 72,52 (g) waarvan suikers 6,06 (g)
- Eiwitten 20,30 (g)
- Vet 31,40 (g) waarvan verzadigd 12,96 (g)waarvan onverzadigd 6,20 (g)
- Vezels 1,81 (g)
- Natrium 1.402,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g Carnaroli rijst
- 200 g pompoen (schoon gewicht)
- 1 sjalot
- 100 g gorgonzola (romig)
- 30 ml droge witte wijn
- 1 zakje saffraan
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 700 ml groentebouillon (gezouten)
Gereedschappen
In het recept zijn er IconA Affiliatielinks
- Voedselweegschaal
- Pan
- Pan
- Opscheplepel
- Houten lepel
Stappen
Giet de olie in de pan en voeg de fijngesneden sjalot toe. Zodra het kleur krijgt, voeg de pompoen toe die is ontdaan van zaden, schil en draden en in blokjes gesneden. Laat een paar minuten bruinen en voeg dan de rijst toe. Roer en zodra het getoast is, blus met de witte wijn.
Besprenkel met 2 pollepels bouillon (houd op het vuur) en voeg meer toe als het is opgenomen. Voeg halverwege de kooktijd de saffraan toe, opgelost in een pollepel bouillon. Blijf met koken en voeg een paar minuten voor het uitschakelen de gorgonzola toe, strooi de geraspte Parmigiano en maak de risotto romig.
Notities
In Italië zijn er vele rijstsoorten: gewone, zoals de Originario geschikt voor soepen en desserts met een kooktijd van 10 tot 12 minuten. Semi-fijn, zoals de Vialone, geschikt voor pilaf rijst met 15 minuten koken.
Fijn, zoals de Ribe ideaal voor golvende risotto’s met 16 minuten koken. Onder de superfijne vinden we de Roma, de Baldo, de Carnaroli en de Arborio die in 18 minuten koken en perfect zijn voor risotto’s, taarten.
Dan is er nog de parboiled rijst die is behandeld om niet te overkoken en zich leent voor bereidingen van salades, bijgerechten en paella. Rijst is een van de voedzaamste en meest verteerbare granen en bevat bovendien vitaminen zoals A, B1, B2, B6, weinig vetten en veel mineralen. Alles voor 350 calorieën per 100 gram.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Als ik geen gorgonzola wil gebruiken, welke andere kaas zou ik kunnen gebruiken?
Ik zou zeggen altijd een zachte kaas zoals Taleggio of Fontina
