Bij het begin van de herfst biedt de natuur ons een verscheidenheid aan groenten met een warme en bijzondere smaak, zoals de pompoen, die met zijn oranje kleur ons vrolijk maakt. Er zijn veel manieren om het te koken, in soepen, gepaneerd en gebakken zoals in het recept Cordon bleu van pompoen, of Witte ragout van konijn en pompoen, maar het meest bekend zijn de gnocchi. In dit recept heb ik de Pompoengnocchi met geitenkaas bereid, gekruid met boter, salie en geitenkaas die moet smelten, en ik moet zeggen, ze zijn echt lekker!
Recept van 22/10/2016 bijgewerkt
Andere recepten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 617,72 (Kcal)
- Koolhydraten 65,19 (g) waarvan suikers 5,16 (g)
- Eiwitten 23,70 (g)
- Vet 30,67 (g) waarvan verzadigd 19,88 (g)waarvan onverzadigd 9,47 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 644,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 234 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g pompoen
- 250 g rode aardappelen
- 200 g bloem 00
- 3 g fijn zout
- 1 g nootmuskaat
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g boter
- 10 blaadjes salie
- 150 g geitenkaas
Benodigdheden
In het recept zijn IconA affiliate links opgenomen
- Deegplank
- Gnocchiplank
- Kom
- Staafmixer
- Koekenpan
- Schuimspaan
Stappen
Neem de pompoen, maak hem schoon van zaadjes en vezels, verwijder de schil, snijd in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat en bak ze in een heteluchtoven op 220°C gedurende 15 minuten, tot ze zijn uitgedroogd. Herhaal hetzelfde met de aardappelen. Doe alles in een kom en pureer met een staafmixer.
Giet de puree in een kom, voeg de bloem toe terwijl je een paar lepels apart houdt voor de deegplank, het ei, het zout en de nootmuskaat. Meng de ingrediënten snel, keer om op de deegplank en kneed verder met de handen. Verdeel het deeg in kleine stukjes, bestrooi met de apart gehouden bloem, vorm rolletjes en snijd de gnocchi. Rol vervolgens elke gnocchi over het speciale gereedschap, de gnocchiplank of over de tanden van een vork.
Breng een pan water aan de kook en voeg als het kookt zout toe en doe de gnocchi in twee keer zodat ze beter naar boven komen en beter gaar worden. Leg ze een voor een in een koekenpan waar we de boter en salie in hebben gedaan. Roer goed om te laten intrekken en voeg de geitenkaas in stukjes toe. Serveer gloeiend heet.
