De Romige aspergepesto is een zeer smakelijke saus om te gebruiken als pastasaus of om te smeren op bruschetta. Het recept is erg eenvoudig en redelijk snel, alleen de tijd om de asperges kort te koken, even te mixen met de andere ingrediënten en het is klaar.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 300 g asperges
- 1 verse lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 30 g pijnboompitten
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 g fijn zout
- 100 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Dunschiller
- Staafmixer
- Koekenpan
Stappen
Was de asperges en breek ze door de harde delen te verwijderen. Schil de buitenste schil met de dunschiller. Snijd de punten, laat ze heel en snijd de stengel in dunne plakjes. Snijd de lente-ui in dunne ringen en bak beide in een pan met 4 eetlepels olie. Zout en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
Doe de olie, de pijnboompitten, de knoflook zonder de kern in de blenderbeker en mix even met de staafmixer. Voeg de asperges toe, houd een paar punten apart en blijf mixen. Voeg ten slotte de geraspte Parmigiano toe. Roer en de Romige aspergepesto is klaar om de pasta te kruiden, versierd met de apart gehouden punten, of gesmeerd op bruschetta of als basis voor gepocheerde eieren.
