Het kost echt weinig moeite om een gewoon bord pasta om te toveren tot een gerecht dat je met je ogen eet. Voor het bereiden van het recept van romige spaghetti met venusschelpen hoef je geen room toe te voegen, maar je hoeft de pasta alleen direct in de saus te koken. Het vrijgekomen zetmeel zal een juiste dichtheid vormen die de spaghetti romig maakt. Het is erg belangrijk om de venusschelpen schoon te maken, één met zand zou het gerecht al verpesten. Vergeet niet dat venusschelpen ook hun seizoensgebondenheid hebben, we vinden ze het hele jaar door, maar hun beste moment is in het koude seizoen. Ook heerlijk is het recept van Spaghetti met venusschelpen en courgette, die met artisjokken en die met mosselen en venusschelpen.
Recept van 02/08/2017 bijgewerkt
Om meer recepten te lezen, klik op de onderstaande links
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 355,14 (Kcal)
- Koolhydraten 26,35 (g) waarvan suikers 0,47 (g)
- Eiwitten 9,04 (g)
- Vet 24,61 (g) waarvan verzadigd 3,65 (g)waarvan onverzadigd 0,70 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 451,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 303 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 500 g venusschelpen
- 2 teentjes knoflook
- 20 blaadjes basilicum
- 4 takjes peterselie
- 1 verse chilipeper
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels grof zout (om de venusschelpen te zuiveren)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Zeef
- Pan
Stappen
Laat ze voor het weken in de gootsteen vallen, als er een venusschelp met zand is, gaat deze open. Laat de venusschelpen weken in een kom met koud water en 4 eetlepels grof zout. Laat ze een uur weken en spoel ze daarna meerdere keren af. Giet 30 ml olie in een pan, 1 teentje knoflook met schil en de peterselie met stelen. Zodra het goed heet is, voeg je de goed afgespoelde venusschelpen toe en controleer je op eventuele stukjes gebroken schelp. Doe de deksel erop en laat de venusschelpen open gaan terwijl je het vuur hoog houdt. Blus af met de witte wijn en zodra ze allemaal open zijn (verwijder de gesloten), zet je het vuur uit. Verwijder knoflook en peterselie, filter de vloeistof met een fijne zeef. Verwijder de schelpen en houd er een paar apart voor decoratie. Giet de resterende olie in een pan, de gepelde venusschelpen, het teentje knoflook met schil en de verse chilipeper maar wacht om aan te zetten. Zet het water voor de pasta op het vuur.
Als het kookt, gooi dan de spaghetti erin en voeg heel weinig zout toe. Laat 5 minuten koken, net genoeg om de pasta te verzachten. Giet af en bewaar een paar lepels water en ga door met het koken in de pan samen met de venusschelpen. Voeg onmiddellijk het vocht van de venusschelpen toe en roer zoals bij het koken van risotto. Voeg lepel voor lepel water toe naarmate het verdampt, totdat de pasta de juiste gaarheid heeft bereikt. Proef om de zoutigheid te controleren. Verwijder de knoflook en serveer met de gescheurde basilicum.
