Ik had zin in een visgerecht en terwijl ik naar de viskraam keek, twijfelde ik over welke soort ik zou kiezen, maar… daar keken twee oogjes naar me… goed, de poon gaat met me mee naar huis! En nu nadenken over de pasta en ik besloot voor taglierini, maar dan met een beetje kleur en hier is het recept, Roze taglierini met poon saus.
Recept van 22/11/2016 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 672,41 (Kcal)
- Koolhydraten 85,93 (g) waarvan suikers 8,43 (g)
- Eiwitten 40,83 (g)
- Vet 18,41 (g) waarvan verzadigd 2,86 (g)waarvan onverzadigd 1,23 (g)
- Vezels 6,45 (g)
- Natrium 325,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Deeg gemaakt met Pasta Maker Philips
- 200 g bloem type 00
- 100 g hermalijde semolina
- 15 g drievoudig geconcentreerde tomatenpuree
- 2 eieren
- 5 ml extra vergine olijfolie
- 10 ml water (lauw)
- 2 poon (ongeveer 600 gr.)
- 700 g cherrytomaten
- 1 gouden ui
- 1 teentje knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 5 takjes peterselie
- 2 g fijn zout
Gereedschappen
- Pastamachine Pasta Maker Philips
- Pan cm.22
- Kookpan
Stappen
Was de cherrytomaten en gooi ze in kokend water. Laat ze enkele minuten koken, ongeveer 3-4 tot de schil verwijderd kan worden. Laat in een pan de fijngehakte ui en knoflook in extra vergine olijfolie fruiten. Voeg de gepelde en geplette cherrytomaten toe en roer.
Voeg de gewassen en schoongemaakte poon toe. Voeg toe aan de saus en laat 20 minuten koken, daarna zouten en het vuur uitzetten.
Bereid het deeg, met de hand of zoals ik deed met de Pasta Maker Philips. Voeg bloem en semolina toe en voeg (zoals aangegeven in de handleiding) de vloeistoffen toe. Voor dit deeg heb ik 2 eieren, de tomatenpuree, de olie en een beetje warm water (140 ml vloeistoffen) toegevoegd., alles goed opgeklopt met een vork en langzaam over de bloem gegoten. Na 2 keer kneden zijn de taglierini klaar, leg ze op een doek, strooi er wat semolina over en laat ze drogen tot het moment van koken.
Zodra de saus is afgekoeld, maak de poon schoon. Voor deze operatie geef ik er de voorkeur aan mijn handen te gebruiken om alle graten goed te verwijderen. Zet het water voor de pasta op het vuur en zodra het kookt, voeg het zout toe en doe de taglierini erin. Na 4 minuten zijn ze klaar om af te gieten en in de saus te doen. Voeg een pollepel pastawater toe, breng op smaak met zout en mix goed. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer de Roze taglierini met poon saus.
