Een alternatief voor de droevige plakjes in boter? Zeker weten dat de Scaloppine met marsala, ham en kaas er anders uitzien. Een lichte bloemlaag en een scheutje marsala is genoeg om er een uitnodigend eindresultaat van te maken. Als we ze voor kinderen bereiden, volstaat het om alleen met bouillon te bevochtigen en de marsala weg te laten.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakjes kalfsschnitzel
- 50 g bloem (om de plakjes te bebloemen)
- 40 g boter
- 200 g stracchino
- 4 plakjes gekookte ham
- 100 ml marsala
- 4 blaadjes salie
- 3 g fijn zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Pan cm.28
Stappen
Maak inkepingen rondom de kalfsschnitzels zodat ze tijdens het koken niet krullen. Zet een pan op het vuur waarin alle plakjes passen, laat de boter smelten en zodra het begint te bakken, leg je het bebloemde vlees aan beide kanten erin en schud je de overtollige bloem eraf. Laat het aan één kant kleuren, draai het om en leg er meteen een plakje gekookte ham op.
Leg de stukjes stracchino op de ham, bevochtig met de marsala en houd het vuur hoog om het te laten verdampen. Giet de kokende bouillon erbij en zodra het inkookt, zet je het vuur uit en laat je het met de deksel erop een paar minuten staan zodat de kaas kan smelten. Garneer met een geurig salieblaadje en serveer de Scaloppine met marsala, ham en kaas warm.
