Heb je weinig tijd maar wil je een lekkere en snelle saus bereiden? Doe zoals ik, neem amandelen, zongedroogde tomaten op olie, verse basilicum, ricotta en bereid de Smaakvolle mediterrane pesto. Een mix van smaken, van de geur van Ligurische basilicum tot die van zongedroogde tomaten en dan willen we er een vleugje chilipeper aan toevoegen? Probeer de pasta te kruiden en je zult zien hoe lekker het is.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g zongedroogde tomaten op olie
- 50 g gepelde amandelen
- 30 blaadjes basilicum (uit Prà)
- 1 teentje knoflook
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 200 g schapenricotta (of koemelk als je dat liever hebt)
- 2 g fijn zout
- 1 snufje verse chilipeper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Kom
- Hakmolen
Stappen
Leg de gepelde amandelen op de snijplank en hak ze met een mes fijn zodat ze niet te warm worden in de mixer. Hak ook de uitgelekte zongedroogde tomaten fijn en doe ze in de mixer samen met de amandelen, het halve teentje knoflook en de chilipeper. Hak alles een beetje zodat de ingrediënten grof blijven. Voeg als laatste de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes toe en mix nog enkele seconden. Doe alles in een kom, voeg de olie toe en meng de ricotta erdoor. Proef de pesto om te controleren of het zout op smaak is. Wanneer je de pasta gaat kruiden, voeg dan een paar eetlepels kookwater toe.
