Als je op zoek bent naar een snel te bereiden eerste gang met een smaakvolle smaak, dan is de Smaakvolle spaghetti met crusco paprika het recept voor jou. Mijn vriendin Lucia vertelde me veel over de crusco paprika en toen ik ze op de markt zag, kon ik niet weerstaan. Ze zijn al gefrituurd verkrijgbaar of kunnen in de pan met olie worden gebakken. Het is een IGP-product dat wordt verkregen uit een speciaal soort zoete paprika, met een dunne schil en weinig water, wat het perfect maakt om in de zon te drogen zodra het geplukt is en vervolgens in de oven te bakken. Vandaar de naam crusco paprika, wat krokant betekent. Het past uitstekend bij sterke smaken zoals kappertjes, ansjovis en olijven die we allemaal altijd bij de hand hebben. In een paar minuten kunnen we een uitzonderlijk bord bereiden van smaakvolle spaghetti met crusco paprika. Een ander smakelijk en snel gerecht zijn de Spaghetti alla carrettiera, een zeer eenvoudig hoofdgerecht.
Recept van 27/04/2017 bijgewerkt
Andere recepten van eerste gerechten met Spaghetti
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 366,51 (Kcal)
- Koolhydraten 38,27 (g) waarvan suikers 2,10 (g)
- Eiwitten 8,83 (g)
- Vet 19,58 (g) waarvan verzadigd 2,87 (g)waarvan onverzadigd 3,93 (g)
- Vezels 3,85 (g)
- Natrium 595,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 254 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 1 sjalot
- 10 g ansjovis in olie
- 10 g kappertjes in zout (ontzout)
- 30 g olijven (ontpit)
- 30 g gedroogde tomaten in olie
- 30 ml witte wijn
- 4 takjes peterselie
- 1 crusco paprika
- 20 g kruim (verkruimeld)
- 30 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Maanvormig mes
- Snijplank
- Pan
Stappen
Fruit in een pan met olie (houd 1 eetlepel apart) de fijn gesneden sjalot en de in stukjes gebroken ansjovis. Zodra ze goudbruin zijn, voeg je een mengsel van peterselie, kappertjes, olijven, gedroogde tomaten toe en laat je het op laag vuur bakken. Voeg de verkruimelde crusco paprika toe, blus af met witte wijn, laat nog 5 minuten op het vuur staan en zet uit.
Rooster in een klein pannetje met de overgebleven olie de fijn verkruimelde kruim. Kook de spaghetti al dente zonder zout toe te voegen omdat de ingrediënten erg smaakvol zijn. Giet af, voeg toe aan de saus, voeg een soeplepel pasta-kookwater toe en laat het goed met de saus mengen. Serveer op de borden en voeg de geroosterde broodkruimels toe.
