In onze voeding zijn peulvruchten erg belangrijk omdat ze rijk zijn aan vezels, calcium en een goede bron van eiwitten. Warm en romig, de Soep van gemengde peulvruchten is een echte lekkernij, eenvoudig te bereiden en perfect voor de koude winterdagen. De bereiding is erg eenvoudig, geschikt voor beginners. Dit recept met verschillende gedroogde soorten bonen, kikkererwten, tuinbonen, linzen, erwten wordt bereid door ze ’s avonds in koud water te weken en de volgende dag, na ze te hebben afgespoeld, te koken met een delicate sauté. Het is belangrijk om de peulvruchten goed te koken, anders kunnen ze schadelijk zijn voor de gezondheid in plaats van goed te doen. Volg het recept en bereid het met mij voor . . .
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 201,30 (Kcal)
- Koolhydraten 19,22 (g) waarvan suikers 3,80 (g)
- Eiwitten 7,51 (g)
- Vet 10,34 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 5,50 (g)
- Natrium 641,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 495 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 200 g gemengde peulvruchten (gedroogd)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 sjalot
- 2 blaadjes laurier
- 1500 ml water
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 3 g fijn zout
- 5 g tomatenpuree
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Pan
Stappen
De avond ervoor de gedroogde peulvruchten in een kom doen en bedekken met koud water. De volgende dag afgieten en afspoelen onder stromend water.
Maak een fijngehakte mix van wortel, selderij en sjalot en bak dit zachtjes met de olie in een grote pan. Voeg de peulvruchten en de tomatenpuree toe. Breng op smaak met zout aan het einde van de kooktijd.
Giet het water bovenop de peulvruchten in de pan en breng aan de kook, voeg de laurierblaadjes toe. Laat op laag vuur 2 uur koken met deksel, voeg dan zout toe en serveer warm met een scheutje extra vergine olijfolie.
Notities
Peulvruchten kunnen cholesterol verlagen dankzij het goede gehalte aan lecithine en het hoge glucidengehalte geeft het een goede energiewaarde.
Het hoge vezelgehalte maakt ze verzadigend en helpt bij constipatie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang moeten gedroogde peulvruchten weken?
Ze moeten ongeveer 10-12 uur weken. Ze kunnen ’s avonds in de week gezet worden om ze de volgende dag te koken.
Kan ik het weekwater van gedroogde peulvruchten gebruiken?
Het is beter om het te verwijderen omdat het stof, onzuiverheden en eventuele micro-organismen die in de peulvruchten aanwezig zijn, kan bevatten.
