De Soesjes met chocolade- en mascarponecrème zijn traybakes die vrij eenvoudig thuis te maken zijn en prachtig om aan vrienden aan te bieden. Het soezendeeg, ook wel soesjesdeeg genoemd, is het essentiële element voor de bereiding van zoetigheden zoals éclairs, profiteroles en natuurlijk soesjes. Om het te verkrijgen is het nodig om suiker, boter, bloem en eieren in twee fasen te verwerken, te beginnen met water en boter en daarna de andere ingrediënten toe te voegen. Voor de vulling van de soesjes kunnen we variëren met de crèmes die we het lekkerst vinden, daarom laat ik je een Collectie crèmes voor vullingen achter.
Andere traybakes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 26 soesjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 153,30 (Kcal)
- Koolhydraten 9,41 (g) waarvan suikers 3,81 (g)
- Eiwitten 2,35 (g)
- Vet 12,13 (g) waarvan verzadigd 5,04 (g)waarvan onverzadigd 2,00 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 31,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 110 ml water
- 90 g boter (10 g. zijn voor de bakplaat)
- 150 g bloem 00
- 4 eieren (medium)
- 1 g fijn zout
- 10 g suiker
- 250 ml slagroom
- 200 g mascarpone
- 150 g pure chocolade 50%
Gereedschappen
In het recept zijn IconA-affiliatielinks aanwezig
- Voedselweegschaal
- Pan
- Houten lepel
- Keukenmachine
- Spuitzak
- Handgarde
Stappen
Verzamel in een pan 110 ml water, de suiker, de boter en een snufje zout en breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer om klontjes te voorkomen. Zet terug op het vuur en wanneer het deeg van de wanden loskomt, zet dan uit. Klop de eieren in een kom en voeg ze één voor één aan het deeg toe; voor deze handeling is het beter om de keukenmachine of elektrische garde te gebruiken. Breng het deeg over in een spuitzak.
Maak de soesjes door de spuitzak met een ster- of glad mondstuk direct op de beboterde bakplaat te drukken. Bak op halve hoogte in een voorverwarmde oven op 200 °C en bak gedurende 20 minuten. Laat afkoelen in de oven zonder de deur te openen.
Giet 150 ml room in een pannetje en voeg zodra het begint te koken de in stukjes gesneden chocolade toe, roer op laag vuur, laat smelten en afkoelen. Klop in een aparte kom de overgebleven 100 ml room, voeg de gezeefde poedersuiker toe om klontjes te voorkomen en roer. Voeg de mascarpone toe en meng het met de rest. Voeg de afgekoelde chocolade toe aan de witte crème en roer. Laat 10 minuten in de koelkast rusten zodat het een beetje stevig wordt.
Doe de crème in de spuitzak en vul de soesjes door een gaatje aan de onderkant te maken. Plaats ze op een serveerschaal en decoreer de bovenkant met de resterende crème.
