De Spaghetti met venusschelpen en asperges zijn een erg lekker gerecht. Het is heel belangrijk om de venusschelpen, in dit geval echte venusschelpen, goed schoon te maken door gebroken schelpen te verwijderen, te wassen, enkele uren voor het koken in gezouten koud water te laten weken en vervolgens goed af te spoelen. Ik sla ze ook op de snijplank, zodat ik degene kan identificeren die zand bevatten. Als je de juiste tips volgt, krijg je een supergerecht!
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Wil je iets over mij weten? Klik hier
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 387,15 (Kcal)
- Koolhydraten 32,77 (g) waarvan suikers 3,79 (g)
- Eiwitten 12,16 (g)
- Vet 24,79 (g) waarvan verzadigd 3,71 (g)waarvan onverzadigd 0,77 (g)
- Vezels 4,46 (g)
- Natrium 455,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 372 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 500 g echte venusschelpen
- 500 g asperges
- 1 rode ui uit Tropea
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper (optioneel)
- Enkele blaadjes basilicum
- 3 takjes peterselie (alleen stengel)
- 10 g grof zout (om de venusschelpen te spoelen)
Gereedschappen
In het recept zijn affiliate links van IconA aanwezig
- Voedselweegschaal
- Kom
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Begin de voorbereiding met het schoonmaken van de venusschelpen, die gewassen moeten worden, gebroken schelpen verwijderen, in een kom met koud water en grof zout weken en enkele uren laten staan. Daarna goed afspoelen en ze zijn klaar om te koken. Intussen de asperges schoonmaken, de stengel schillen, in stukjes snijden en de toppen heel laten. Giet 30 ml olie in de pan, fruit de in ringen gesneden ui, een teentje knoflook en de asperges. Laat op laag vuur koken voor 15 minuten tot ze gaar zijn. Verwijder de knoflook, houd de toppen heel en pureer een deel van de stengels met de blender.
Doe de venusschelpen in een pan met de resterende olie, de peterseliestengels, het teentje knoflook en de chilipeper als je dat wilt. Doe de deksel erop en laat de schelpen openen, het duurt slechts 5 minuten. Verwijder de knoflook, schelp de venusschelpen, laat de helft met schelpen, zeef het vocht met een zeef en voeg alles toe aan de pan met de asperges.
Roer op laag vuur een paar minuten. Breng intussen het water aan de kook, zout en gooi de spaghetti erin. Haal ze eruit als ze nog al dente zijn en giet ze in de pan met venusschelpen en asperges, meng ze goed met de saus en dien op met enkele blaadjes basilicum.
