Een bijgerecht geheel uit Ligurië met de Sperziebonen en aardappelen met Genovese pesto. Een snelle en zeer smaakvolle recept die kan worden geserveerd met zowel vlees- als visgerechten. De sperziebonen kunt u vers of diepgevroren kopen, maar van goede kwaliteit. Onthoud dat om de groene kleur tijdens het koken te behouden, de sperziebonen moeten worden gekookt in gezouten kokend water, afgegoten en kort onder koud water moeten worden gehouden. Wat betreft de pesto kunt u het recept vinden door HIER te klikken.
Andere recepten met pesto
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 313,80 (Kcal)
- Koolhydraten 35,23 (g) waarvan suikers 5,57 (g)
- Eiwitten 10,67 (g)
- Vet 15,91 (g) waarvan verzadigd 0,58 (g)waarvan onverzadigd 5,47 (g)
- Vezels 6,74 (g)
- Natrium 3.476,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen
- 300 g aardappelen
- 20 g pijnboompitten
- 80 g Genovese pesto
- 15 g grof zout
- 2 g fijn zout
Gereedschap
In het recept zijn er IconA affiliatielinks
- Keukenweegschaal
- Pan
- Snijplank
Stappen
Was en punt de sperziebonen door beide uiteinden te verwijderen en, indien aanwezig, de draad te verwijderen. Breng een pan met water aan de kook, zout en voeg de sperziebonen toe. Kook ongeveer 15 minuten en laat ze daarna snel onder koud water schrikken. Kook ook de aardappelen met schil door deze in koud water te plaatsen en ongeveer 20 minuten na het eerste koken te tellen (de tijd hangt af van de grootte van de aardappelen). Zodra ze gaar zijn, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in stukjes.
Doe de sperziebonen en aardappelen in een kom en breng op smaak met de Genovese pesto. Als u deze zelf wilt maken, lees hier. Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan en voeg ze toe aan de rest. Zout indien nodig en verwarm even in de magnetron voordat u het serveert.
