De Stierenogen zijn lekkernijen die me terug in de tijd brengen, toen ik uit school kwam en langs de banketbakkerij deze heerlijke zandkoekjes kocht. Twee schijven zanddeeg met een centrale opening waaruit jam, nutella of banketbakkersroom komt. De naam komt van hun vorm die doet denken aan een spiegelei.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 300 g boter
- 200 g poedersuiker
- 80 g eidooiers
- 1 peul vanille
- 1 snufje fijn zout
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 150 g confiture (naar smaak)
- 2 eetlepels poedersuiker
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Deegplank
- Vormpjes
Stappen
Giet de bloem in een fonteinvorm op de deegplank, plaats in het midden de eidooiers, de poedersuiker, de in stukjes gesneden boter, de geraspte citroenschil, het zout en de zaadjes van de vanillepeul (snijd de peul doormidden met een mes en schraap de zaadjes eruit). Begin alle ingrediënten te mengen tot het mengsel zanderig is. Werk snel verder en vorm een bal. Leg deze op een vel bakpapier, druk het plat om het dunner te maken, vouw het pakketje dicht en leg het zanddeeg in de koelkast voor 30 minuten voordat je het gebruikt.
Verwarm de conventionele oven voor op 175 graden. Gebruik een vormpje of koekjessteker om schijven van Ø 9 cm uit te snijden. In totaal zullen er 20 (10+10) zijn, waarvan de helft met een centrale opening. Kneed de restjes opnieuw en vorm nog meer stierenogen. Plaats ze op de bakplaat bedekt met een vel bakpapier, bak in de oven voor 12 minuten terwijl je controleert. Ze mogen niet verkleuren. Smeer 2 theelepels jam op de hele schijf en voordat je bedekt, bestrooi met poedersuiker de schijf met het gat.
