Ik hou van kleurrijke desserts, ze maken me vrolijk en deze Taart met worteljam en frangipane is precies wat ik nodig heb. Ik vond het recept terwijl ik een oude encyclopedie doorbladerde (De recepten van de Meesters), de patissier is Pantaleo Dell’Olio, foto’s met alle stappen, prachtige kleuren… ik vind het leuk… laten we het proberen te maken! Als je soortgelijke recepten leuk vindt, laat ik je een Verzameling van taarten achter.

Recept van 27/11/2016 bijgewerkt

Meer recepten om te lezen door op de onderstaande links te klikken

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

399,33 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 399,33 (Kcal)
Koolhydraten 49,76 (g) waarvan suikers 33,27 (g)
Eiwitten 5,91 (g)
Vet 20,75 (g) waarvan verzadigd 10,03 (g)waarvan onverzadigd 5,95 (g)
Vezels 2,28 (g)
Natrium 50,06 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 104 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

50 g boter (zacht)
35 g suiker
1 ei (middelgroot)
1/2 vanillepeul
100 g bloem 00 (gezeefd)
170 g wortelen
75 g suiker
15 ml citroensap
50 g boter (zacht)
50 g amandelmeel
1 ei (groot)
50 g suiker
6 g maïszetmeel (maizena)
3 g boter
6 g bloem
50 g abrikozenjam (gezeefd)

Gereedschap

In het recept zijn IconA Affiliatielinks aanwezig

Keukenweegschaal
Kom
Elektrische garde
Koekenpan
Bakvorm cm.18

Stappen

Meng in een kom de zachte boter in stukjes met de suiker, voeg het ei toe, het vruchtvlees van de vanillepeul en de gezeefde bloem. Meng snel, wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Schil de wortelen met een dunschiller, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom met de suiker en het citroensap. Pureer met de staafmixer tot een crème. Giet het in een steelpan en kook op laag vuur voor 15 minuten.
Giet de boter in stukjes, het amandelmeel, de suiker in een kom en meng. Voeg het ei, de maizena toe en mix verder met de mixer voor 2 minuten. Laat 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden (statische modus). Rol het zanddeeg uit met een deegroller op een licht bebloemd oppervlak, maak een schijf van 20 cm zodat zodra hij in de cm.18 ingevette en bebloemde bakvorm zit, een randje heeft. Verdeel de worteljam en strijk het glad. Bedek met de frangipane en bak. Bak op middelhoog, 30 minuten, zet de oven uit en laat de stoom 5 minuten ontsnappen met de deur op een kier. Haal uit de oven en als het lauw is, verwijder uit de vorm. Bestrijk het oppervlak met de abrikozenjam die eerst door een zeef is gehaald.