Zoals andere recepten, is ook dit een van die ontstaan vanuit het gebruik van koelkastrestjes. Een beetje van dit en een beetje van dat, alles in de oven en klaar … zo ontstaat de Taart van aubergines, aardappelen en stracchino. Ik heb ook gerookte scamorza en gekookte ham toegevoegd omdat, wat doe ik … gooi ik ze weg? Natuurlijk niet! En zo is het diner klaar met weinig kosten en nauwelijks enige moeite, de taart was binnen een mum van tijd op omdat ik er ook een heerlijke krokante korst bovenop heb gemaakt. Probeer het ook met wat je in de koelkast hebt! Nooit weggooien!
Meer recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 aubergine (lang)
- 1 nieuwe aardappel
- 150 g stracchino
- 50 g gekookte ham (in plakjes)
- 50 g gerookte scamorza (in plakjes)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 q.b. broodkruim (verbrokkeld)
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 g fijn zout
- 1 eetlepel gedroogde oregano
Gereedschap
- Snijplank
- Dunschiller
- Bakvorm cm.20
Stappen
Schil de aubergines en snijd ronde plakjes van 1/2 cm. Schil de aardappel en snijd deze ook in plakjes van dezelfde dikte als de aubergine. In een ronde bakvorm van 20 cm giet je een beetje olie en leg je de plakjes afwisselend neer, aubergine, aardappel, scamorza, een beetje ham, een stukje stracchino tot je de cirkel sluit en ook het midden vult.
Zout en peper en bestrooi met een beetje verse oregano. Bedek het oppervlak met het gehakte broodkruim gemengd met geraspte parmigiano. Giet een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak op middelhoge hoogte gedurende 45 minuten, tot er een mooie korst op het oppervlak is gevormd. Serveer de Taart van aubergines, aardappelen en stracchino lauw.
