Stappen

• Meng bloem en boter in stukjes in een kom en meng tot de bloem zanderig is. Voeg de suiker, de eieren, een snufje zout en de aroma’s toe. Kneed en vorm een bal. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

  

• Giet de melk (behalve een soeplepel) in een steelpan met de citroenschil en breng aan de kook. Klop in een kom kort de dooiers met de suiker en het vanillemerg. Voeg maizena en rijstmeel toe en meng met enkele lepels melk. Verwijder de citroenschil uit de kokende melk en giet alles erbij terwijl je snel roert met de garde. Zodra het begint te koken is het klaar. Controleer ook de room op de wanden van de pan, als het glanzend is, betekent dat dat het klaar is. Laat de banketbakkersroom afkoelen, afgedekt met plasticfolie.

  

• Zet de oven op 170 graden. Bereid de ingevette en met bloem bestoven vormpjes. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 3 mm en bekleed elk vormpje tot de rand. Verzamel de restjes en rol ze uit om de vormpjes af te maken.

  

• Prik de bodem met de tanden van een vork. Plaats in elk stuk 5-6 droge bonen (of keramische bonen) zodat ze niet in het midden opbollen en bak op halve hoogte. Bak gedurende 20 minuten en verwijder de bonen zodra ze uit de oven komen. Zodra ze afgekoeld zijn, vul ze met de room uit de spuitzak en decoreer met de gewassen en gedroogde bessen. Bereid de gelatine volgens de instructies op het zakje en zodra het wat is afgekoeld, giet het over de taartjes.