De tagliatelle met vleesragù en worst is een zeer voedzaam hoofdgerecht, het klassieke zondagse gerecht. Maar als we geen gasten hebben, beschouwen we het als een eenpansgerecht.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere vergelijkbare recepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 967,89 (Kcal)
- Koolhydraten 65,23 (g) waarvan suikers 10,27 (g)
- Eiwitten 45,23 (g)
- Vet 57,26 (g) waarvan verzadigd 9,51 (g)waarvan onverzadigd 8,08 (g)
- Vezels 6,04 (g)
- Natrium 2.877,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 470 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g 00 meel
- 3 eieren
- 2 g fijn zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 250 g gehakt rundvlees
- 250 g worst
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 100 ml rode wijn
- 1 stengel bleekselderij
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes rozemarijn
- 700 ml tomatensaus
- 4 g grof zout
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschap
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Voedselweegschaal
- Werkblad
- Deegroller
- Pan
- Snijplank
- Pastamachine
Stappen
Zeef de bloem op het werkblad, giet de eieren in het midden, voeg de olie en het zout toe. Begin met een vork te mengen door de bloem aan de zijkanten te verzamelen. Maak het af door met de hand te kneden en een bal te vormen. Dek af met een doek en laat 30 minuten rusten
Snijd bleekselderij, wortel en sjalot in kleine blokjes, hak de rozemarijnnaalden fijn en bak ze in de pan met laurier en olie. Voeg na een paar minuten het gehakt en de gepelde worst toe. Bak bruin en droog, blus dan af met de wijn. Giet de warme tomatensaus erbij en zet het vuur laag om 1 uur en 30 minuten te koken.
Neem de deegbal, verdeel deze in 2 delen en rol de vellen uit met de pastamachine of deegroller (ik ga tot de voorlaatste stand, maar als je ze liever dikker hebt, maak ze dan dikker). Leg ze beetje bij beetje op een doek om ze te laten drogen. Haal ze dan door de tagliatellesnijder of vouw ze op en snijd ze met een mes, leg ze altijd op de doek. Breng het water aan de kook en kook de tagliatelle, ze hebben 2 minuten nodig. Giet de tagliatelle af en serveer met de ragù en de geraspte Parmezaanse kaas.
