De Taralli met witte wijn en venkelzaad zijn smakelijke ovengebakken deegkransen die typerend zijn voor de zuidelijke keuken. Het basisdeeg bestaat uit bloem, witte wijn, olie, gist, zout, met toevoeging van smaken zoals venkelzaad of zelfs peper, chili en olijven.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren 10 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 372,05 (Kcal)
- Koolhydraten 46,49 (g) waarvan suikers 1,25 (g)
- Eiwitten 8,27 (g)
- Vet 16,60 (g) waarvan verzadigd 2,33 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 3,54 (g)
- Natrium 778,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 0
- 50 g volkorenmeel
- 50 g extra vergine olijfolie
- 70 g droge witte wijn
- 2 g verse bakkersgist
- 10 g water
- 6 g fijn zout
- 4 g venkelzaad (wilde venkel)
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Pan
- Schuimspaan
- Deegroller
Stappen
Meng de bloemsoorten in een kom, voeg de olie toe, meng grof, voeg de witte wijn en de in water opgeloste gist toe.
Voeg het zout en de venkelzaad toe. Meng en kneed het op de deegplank. Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een doek. Laat ongeveer 1 uur rusten. Bestuif de deegplank, rol het deeg uit met een deegroller en snijd in repen van 1 cm dik.
Laat de repen over de deegplank glijden onder je handen en vorm rolletjes van 7-8 cm lang. Laat ze 10 minuten rusten, wikkel ze dan om je vinger en sluit ze goed. Laat ze nu 3 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de taralli (niet allemaal tegelijk), schep ze met een schuimspaan op zodra ze boven komen drijven. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken en vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak op middelste hoogte ongeveer 30 minuten, let erop dat ze niet te donker worden.
